米タンパク質

ライスプロテインは、米から作られたビーガン プロテインアイソレートです。より一般的なホエイや大豆プロテインアイソレートの代替品としてよく使用されます。^[1]ライスプロテインは、玄米を酵素で処理して炭水化物をタンパク質から分離することで作られます。出来上がったプロテインパウダーは風味付けされ、水や牛乳と一緒に飲んだり、スムージーや健康シェイクに加えたりすることができます。

米タンパク質粉末は、他のほとんどの形態のタンパク質粉末よりも独特の味があります。ホエイ加水分解物と同様に、この味はほとんどの香料で効果的に隠すことができません。しかし、米タンパク質の味は、通常、ホエイ加水分解物の苦味よりも不快感が少ないと考えられています。この独特の米タンパク質の味は、米タンパク質の消費者にとって人工香料よりも好まれるかもしれません。

米タンパク質は、一般的にエンドウ豆タンパク質パウダーと混合されます。米タンパク質は、硫黄含有アミノ酸、システイン、メチオニンを多く含みますが、リジンは少なくなります。一方、エンドウ豆タンパク質は、システインとメチオニンは少なく、リジンは多くなります。したがって、米タンパク質とエンドウ豆タンパク質の組み合わせは、乳製品や卵タンパク質に匹敵する優れたアミノ酸プロファイルを提供しますが、これらのタンパク質で一部のユーザーが経験するアレルギーや腸の問題の可能性はありません。^[2]さらに、エンドウ豆タンパク質の軽くてふわふわした食感は、米タンパク質の強いチョークのような風味を和らげる傾向があります。