プラギャスンダリ・デヴィ

プラヤスンダリ・デビ(1872年 - 1950年) は、プラヤスンダリ・デビ、プラジャスンダリ・デビ、プラガスンダリ・デビ、プラジナスンダリ・ベズバロアとも呼ばれ、インドの料理本の著者、雑誌編集者であった。彼女の『Amish O Niramish Ahar』は、ベンガル語で書かれた「重要な」初期の料理本でした。^[1]

プラギャスンダリ・デヴィは科学者ヘメンドラナート・タゴールの娘で、プルニマ・デヴィの姉妹である。祖父は哲学者のデベンドラナート・タゴール、曽祖父は実業家のドワルカナート・タゴールである。ノーベル賞受賞者で詩人のラビンドラナート・タゴールは彼女の叔父である。タゴール一族の他の親族には、叔母で小説家のスワルナクマリ・デヴィ、叔父で哲学者のドウィジェンドラナート・タゴール、もう一人の叔父で公務員のサティエンドラナート・タゴール、さらにもう一人の叔父で芸術家のジョティリンドラナート・タゴールがいる。インドのフェミニスト、サララ・デヴィ・チャウドゥラニは彼女の従兄弟である。^[2]

彼女の最初の料理本は、時には「ベンガル語の最初の料理本」とも呼ばれ、^[3] Amish O Niramish Aharで、1902年に出版されました。^[4]彼女はこの最初の巻で、読者に「お金をたくさん使ってもおいしい料理ができるとは限らない」と警告し、安価な野菜を効率的に使うことを奨励しました。^{[5]彼女は2冊目のベジタリアン料理本を出版し、その後、肉料理を含む料理本をさらに2冊出版しました。彼女の後の料理本は、}アッサムの料理とピクルスや保存食に焦点を当てていました。^[2]

1897年から、プラギャスンダリ・デヴィはレシピを掲載した女性誌『プニャ』を編集した。^[6]

プラギャスンダリ・デヴィは1891年にアッサム語の作家で文芸エージェントのラクシュミナス・ベズバロアと結婚した。二人の間には4人の娘（うち1人は幼くして亡くなった）、5人の孫娘と1人の孫息子、11人のひ孫がいた。 ^{[7]彼は彼女にレシピを本にして出版するよう勧めた。プラギャスンダリ・デヴィは1950年に亡くなった。彼女の孫娘イラ・ゴーシュは}『Amish O Niramish Ahar』の最新版に伝記的な序文を書き、より現代的な寸法と指示で更新した。^{[2] [8]}もう一人の孫娘リタ・デヴィは有名なオリッシーダンサーだった。^{[9] [10]}