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ポテトマッシャー、テイターマッシャー、ビーンマッシャー、エンドウ豆マッシャー、マッシャー、またはクラッシャーは、マッシュポテト、[1] [2]アップルソース、またはリフライドビーンズなどの柔らかい食品を粉砕するために使用される食品準備器具です。ポテトマッシャーを使用してマッシュしたジャガイモは、他のマッシュ方法と比較して、よりふわふわで軽い食感になる傾向があります。これは、この器具を使用するとジャガイモの細胞への損傷が軽減され、デンプン質の放出が少なくなるためです。[3]
工事
ポテトマッシャーは、マッシングヘッドに接続された垂直または横向きのハンドルで構成されています。[4]ヘッドは、丸みを帯びたジグザグ形の太いワイヤー、または穴やスリットの入ったプレートであることが多いです。ビクトリア朝時代には、現在使用されているより複雑な現代的なデザインよりも前に、1枚の木材から作られた基本的なデザインが使用されていました。このタイプの木製マッシャーは、実質的に大きな木製のすりこぎであり、スコットランドで現在も使用されており、「ポテトビートル」または単に「ビートル」として知られています。[5] [6]
用途
ポテトマッシャーはジャガイモを潰すのに最も一般的に使用されますが、様々な食品を潰すのにも使用されます。[7] [8]家庭のキッチンで最もよく使用されますが、業務用キッチンでも使用されることがあります。業務用マッシャーは、多くの場合、より大きなデザインです（ベース幅が最大32インチ）。その他の一般的な用途には、スープ用のカボチャやルタバガを潰したり、フムス、ワカモレ、ベーキングミックス、卵サラダ、さらにはピューレ（溝の細かさによって異なります）を作ったりすることが含まれます。
プランジャーは、マッシャー本体の穴にジャガイモを押し込むために使用します。グリップはマッシャーを握るために使用します。マッシャー本体は金属またはプラスチック製で、プランジャーは金属でできています。プランジャーには突起があり、ジャガイモを潰すのに役立ちます。
ギャラリー
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木製のハンドルが付いたポテトマッシャー -
ポテトマッシャーの一般的なデザイン -
使用中のポテトマッシャー
参照
参考文献
- ^ ピーターソン、J. (2003)。料理の基本。職人。p. pt107。ISBN 978-1-57965-538-9. 2017年10月14日閲覧。
- ^ FIONA SMITH (2015年11月). 「レシピ：ポテトマッシュ」. Stuff.co.nz .2016年11月閲覧
- ^ 青果店。プロビドーシリーズ。マードックブックス。2008年。14ページ。ISBN 978-1-74196-200-0. 2017年10月14日閲覧。
- ^シンクレア、 CG（1998年）。国際食品・料理辞典。フィッツロイ・ディアボーン。p.428。ISBN 978-1-57958-057-5. 2017年10月14日閲覧。
- ^ Johnstone, CI (1828). The Cook and Housewife's Manual. Oliver & Boyd. p. 221 . 2017年10月14日閲覧。
- ^ ケロッグ、EEE; ケロッグ、EE (1893)。『キッチンの科学：食品成分とその栄養特性に関する科学的論文、健康的な調理法の原理の実際的説明、そして数多くの独創的で美味しく健康的なレシピ』。モダン・メディシン・パブリッシング・カンパニー。236 ページ。2017年10 月 14 日閲覧。
- ^ 「ポテトマッシャーの賢い使い方11選」Food Network Canada、2015年6月2日。 2017年10月14日閲覧。
- ^ Heloise (2010)。Heloiseの便利な家庭のヒント: 指先で数百の素晴らしいアイデアを。Rodale。p. 239。ISBN 978-1-60529-117-8. 2017年10月14日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのポテトマッシャーに関連するメディア