プラムトマト

プラムトマト
プラムトマト
種	トマト

プラムトマトは、加工用トマトやペースト用トマトとも呼ばれ、ソースや包装用に栽培されたトマトの一種です。形は一般的に楕円形または円筒形で、標準的な丸いトマトよりも室胞（種子室、通常は2つ）がかなり少なく、固形分が一般的に高いため、ペーストへの加工に適しています。プラムトマトは、トマトのオフシーズンに使用するために料理人に好まれることもあります。これは、プラムトマトは扱いやすいと考えられており、他のスーパーマーケットのトマトよりも熟した状態で入手できるためです。^[要出典]

米国の市場で一般的に入手できる品種には、ローマVFとサンマルツァーノ（半決定性、イタリア料理の代表的なトマト^[1]）がありますが、シーズンが短いロプレコペーストや、より大きなアーミッシュペーストやビッグママなど、他の品種も多数あります。カリフォルニアで栽培されている5つのハイブリッド栽培品種は、加工用トマトの総生産量の60％以上を占めています。^[2]

小さなプラムトマト（ミニトマトと同サイズ）はグレープトマトとして知られています。^[要出典]

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