ピノール

ピノール
	ピノール
タイプ	材料
地域または州	ラテンアメリカ
主な原材料	トウモロコシとカカオ
類似の料理	ゴフィオ
	メディア: ピノール;

ピノレは、ピノールとも呼ばれ、焙煎した挽いたトウモロコシです。得られた粉末は、シリアル、焼き菓子、トルティーヤ、飲み物など、さまざまな食品を作るための栄養豊富な材料として使用されます。^[1]たとえば、ココア、アガベ、シナモン、チアシード、バニラ、またはその他のスパイスと組み合わせて混ぜると、ピノリージョと呼ばれる飲み物ができます。この名前は、コーンミールを意味するナワトル語のpinolliに由来しています。今日、ピノレは一般的に、薪を燃やすアドベオーブンと石と乳棒を使用して手作りされており、ラテンアメリカの特定の、多くの場合農村地域では今でも消費されています。ピノレはニカラグアの国民的飲み物と考えられています。

栄養成分

ピノールの種類と成分の質に応じて、ピノールはタンパク質、アミノ酸、繊維、抗酸化物質などの主要なビタミンや栄養素を豊富に含んでいます。^[2] トウモロコシは繊維が多く消化が遅いため、ピノールは満腹感も非常に高く、摂取すると長時間満腹感が得られます。メキシコや中央アメリカの多くの先住民にとって、ピノールは重要な栄養源として頼りにされています。^[3]

使用

タラウマラ族

チアと並んで、ピノレはララモリ（タラウマラ）族の主食である。[ 4 ] [5] ララモリと^は^「徒歩のランナー」を意味する。^[6]体力と並外れた長距離走能力で知られる。 ^[7]ワラチサンダルを履き、白い綿の腰巻きと織りベルトという伝統的な衣装を身にまとい、 [ ^{8]レース前には}バヒアチ（トウモロコシビール）とピノレを飲む。 ^[9]^[10]

他の民間伝承では

カリフォルニア州ピノールの歴史は、スペインの司令官ドン・ペドロ・ファジェスがカリフォルニア州コントラコスタ海岸線を探検した1700年代初頭にまで遡ります。^[11]ドン・ペドロ・ファジェスは、少数の兵士とインディアンのガイドとともにモントレーを出発し、北上して現在ピノールとして知られる地域に到着しました。^[11] 伝説によると、兵士たちは行軍中に食料が尽き、インディアンの村を見つけて食料をもらいました。^[11]この食料は、ドングリ、種子、野生の穀物から作られた一種の食事で、彼らはそれを「ピノール」（挽いてトーストした穀物または種子を意味するアステカ語の「ピノリ」に由来）と呼んでいました。^[11]こうして、兵士たちはキャンプを「エル・ピノール」と名付け、ピノールはその名前を得ました。^[11]

メキシコ中部の一部では、カーニバルの期間中、騒々しい若者の集団が家々を回ってピノレを要求するのが伝統となっている。ピノレは水なしで出される（さらに飲み込みにくくするために唐辛子が混ぜられることも多い）。この習慣から、 El que tiene más saliva, traga más pinole（「唾液が最も多い者がピノレを最も多く飲み込む」、言い換えれば、特定の仕事に最も熟練した者が最も多くを達成する）という有名なことわざが生まれたのかもしれない。^[要出典]

市販製品

本物のピノレは、メキシコや中央アメリカ各地の田舎の市場で時々見かけます。ピノレは一般的に手作りで、黄麻布の袋に入った粉末として売られています。砂糖を多く使った大量販売バージョンも、ラテンアメリカのスーパーマーケットでドンフリオなどのブランドで見かけることがあります。

参照

参考文献

^ 「The No Meat Athlete」Nomeatathlete.com 2009年12月2日。
^ 「ピノールの利点」Livestrong Foundation 2015年2015年6月1日閲覧。
^ 「What is Pinole」Wisegeek.com 2015年2015年6月1日閲覧。
^ ジョン・G・ケネディ（1990年）。タラウマラ族。チェルシー・ハウス。106ページ。ISBN 978-1-55546-730-2。
^ バーナード・L・フォンタナ（2016年12月15日）。タラフマラ：夜は月の日。アリゾナ大学出版局。60ページ。ISBN 978-0-8165-3661-0。
^ アメリカス. 米州機構. 1990年. p. 12.
^ Fructuoso Irigoyen-Rascón;アルフォンソ・パレデス（2015年10月13日）。タラフマラ医学：メキシコのララムリ族の民族植物学と治癒。オクラホマ大学出版局。 p. 89.ISBN 978-0-8061-5271-4。
^ マヌエラ・フィッシャー;マイケル・クラウス（2015年7月15日）。アーカイブの探索: ラテンアメリカの歴史的写真。ベルリン民族学博物館のコレクション。ベーラウフェルラークケルンワイマール。 p. 340.ISBN 978-3-412-22415-8。
^ エスター・シェーダー（1997年3月29日）。「生き残るための前進：ランニングで有名な貧しいメキシコ部族を家族が支援」ロサンゼルス・タイムズ。2019年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。
^ Fructuoso Irigoyen-Rascón;アルフォンソ・パレデス（2015年10月13日）。タラフマラ医学：メキシコのララムリ族の民族植物学と治癒。オクラホマ大学出版局。 p. 88.ISBN 978-0-8061-5271-4。
^ abcde 「ピノールの歴史」。ピノール市。2024年8月3日。 2024年8月3日閲覧。

さらに読む

フランシスコ・J・サンタマリア、ディッチョナリオ・デ・メヒカニスモス、メキシコシティ：ポルア社説、1959年、1978年。

外部リンク

ピノール：究極の避難食
ピンオレ

[1] 「The No Meat Athlete」Nomeatathlete.com 2009年12月2日。

[2] 「ピノールの利点」Livestrong Foundation 2015年2015年6月1日閲覧。

[3] 「What is Pinole」Wisegeek.com 2015年2015年6月1日閲覧。

[Kennedy1990-4] ジョン・G・ケネディ（1990年）。タラウマラ族。チェルシー・ハウス。106ページ。ISBN 978-1-55546-730-2。

[Fontana2016-5] バーナード・L・フォンタナ（2016年12月15日）。タラフマラ：夜は月の日。アリゾナ大学出版局。60ページ。ISBN 978-0-8165-3661-0。

[6] アメリカス. 米州機構. 1990年. p. 12.

[Irigoyen-RascónParedes2015-7] Fructuoso Irigoyen-Rascón;アルフォンソ・パレデス（2015年10月13日）。タラフマラ医学：メキシコのララムリ族の民族植物学と治癒。オクラホマ大学出版局。 p. 89.ISBN 978-0-8061-5271-4。

[FischerKraus2015-8] マヌエラ・フィッシャー;マイケル・クラウス（2015年7月15日）。アーカイブの探索: ラテンアメリカの歴史的写真。ベルリン民族学博物館のコレクション。ベーラウフェルラークケルンワイマール。 p. 340.ISBN 978-3-412-22415-8。

[Schader1997-9] エスター・シェーダー（1997年3月29日）。「生き残るための前進：ランニングで有名な貧しいメキシコ部族を家族が支援」ロサンゼルス・タイムズ。2019年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。

[Irigoyen-RascónParedes201588-10] Fructuoso Irigoyen-Rascón;アルフォンソ・パレデス（2015年10月13日）。タラフマラ医学：メキシコのララムリ族の民族植物学と治癒。オクラホマ大学出版局。 p. 88.ISBN 978-0-8061-5271-4。

[History_of_Pinole-11] 「ピノールの歴史」。ピノール市。2024年8月3日。 2024年8月3日閲覧。