ペイショーズビターズ

ペイショーズ・ビターズは、アメリカのサゼラック社が販売するビターズである。^{[1] [2]}もともとは1849年から1857年の間に、フランス領サン＝ドマング（現在のハイチ）出身のクレオール薬剤師アントワーヌ・アメデ・ペイショーによって作られ、1793年頃にルイジアナ州ニューオーリンズに渡った。 ^[3]リンドウベースのビターズで、アンゴスチュラ・ビターズに似ているが、主にアニスの香りとミントの香りが組み合わされている。^[4]現在はケンタッキー州フランクフォートの バッファロー・トレース蒸留所で生産されている。

ペイショーズ・ビターズは、特にニューオーリンズのカクテル、特にサゼラックカクテル^{[5] [6]}やヴュー・カレに特徴的な材料として使われています。ペイショーズ・ビターズを使った他のカクテルには、ペンデニス・クラブなどがあります。

• トレダノ、ルーラック。『ナショナルトラストニューオーリンズガイド』、226ページ。ニューオーリンズ、ルイジアナ州：ジョン・ワイリー＆サンズ、1996年。ISBN 0-471-14404-5。