パブ・バジ

パヴ・バジ

別名	バジパブ
コース	地元の主食
原産地	インド
地域または州	ムンバイ、マハラシュトラ州
提供温度	熱い
主な原材料	パン、ミックス野菜
バリエーション	レッドパブバジ ブラックパブバジ グリーンパブバジ カダ・パヴ・バジ
メディア: パヴ・バジ

パブ・バジ、パウ・バジ、またはパオ・バジ（マラーティー語 ：पावभाजी pāʋ bhājī）は、インドのムンバイの主食で、濃厚でスパイシーな野菜カレー（バジ）とバターを塗った柔らかいロールパン（パブ）が添えられています。マハラシュトラ州のムンバイ市が発祥です。^{[1] [2]}

この料理は、ムンバイの繊維工場労働者の手軽な昼食として始まりました。^{[3] [4]}パブ・バジは後に市内のレストランで提供されるようになりました。^{[4] [5]}パブ・バジは現在、インド国内外のシンプルな手押し車からフォーマルなレストランまで、さまざまな店舗で提供されています。^{[6] [7]}

• 
  鉄タバで調理されるパブ・バジ
• 
  コルカタのビクトリア記念碑にあるパブ・バジの屋台

パブ・バジは、濃いグレービーソースにマッシュした野菜をスパイスで味付けしてパンと一緒に食べる料理です。カレーに使われる野菜には、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、唐辛子、エンドウ豆、ピーマン、トマトなどが一般的です。屋台では、平らな鉄板 (タヴァ) でカレーを調理し、温かい状態で提供します。カレーには柔らかい白パンが添えられるのが一般的ですが、チャパティ、ロティ、ブラウン ブレッドなど、他の種類のパンも使用できます。

pav bhaji のバリエーションには以下のものがあります。

• チーズパブバジ（バジの上にチーズが乗っている）
• 揚げたパブ・バジ、パブをバジに混ぜたもの
• パニールパブバジ（バジにパニールチーズが入ったもの）
• マッシュルームパブバジ（バジにキノコが入っています）
• カダパブバジは、野菜をつぶすのではなく、塊にして食べる料理です。
• ジャイナ教のパブ・バジ、玉ねぎとニンニクなし^[8]、ジャガイモの代わりにプランテン入り^[9]
• コールハープールで一般的なスパイスミックスを使用したコールハープリ・パブ・バジ
• マサラ・パブ・バジ、バジにガラムマサラが入ったもの