パンルカシュ

パンルカシュ

別名	パンラカシュ
原産地	アルメニア
関連料理	アルメニア料理
主な材料	ラバッシュパン、チーズ、玉ねぎ、沸騰したお湯

パンルハシュ（パンラハシュとも呼ばれる）は、ラヴァシュパン、チーズ、玉ねぎ、沸騰したお湯で構成される伝統的なアルメニア料理です。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}「パンルハシュ」という名前は、アルメニア語で「チーズを茹でる」（アルメニア語：պանրխաշ）という意味です。^{[ 3 ]}

パンルハシュの主な材料はアルメニアのチェチルで、ヤギ、羊、牛乳を混ぜて作られる、半軟質で塩味の効いたチーズです。^{[ 4 ]}その他の材料には、無塩バター、薄いラヴァシュの平パン、細かく刻んだキャラメルオニオン、熱湯などがあります。^{[ 4 ]}この料理は、ラメキンまたは陶器のボウルにチェチルとラヴァシュを層状に重ね、炒めた玉ねぎと熱湯を加えてから、黄金色になるまで焼いて作ります。^{[ 4 ]}

パンルハシはアルメニアのシラク州で特に人気があり、同国第2の都市ギュムリと特に結びついています。 ^{[ 4 ]}ギュムリでは、この料理を祝うために毎年夏にパンルハシ祭りが開催されます。 ^{[ 4 ]}