Loading article…
 ニューメキシコ州チマヨ産のパノチャの小盛り | |
| タイプ | プリン |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ニューメキシコ州コロラド州南部 |
| 主な原材料 | 発芽小麦粉、ピロンシージョ |
パノチャは、ニューメキシコ州とコロラド州南部で、発芽小麦とピロンシージョを挽いて作るプディングです。伝統的に四旬節に食べられます。 [1]発芽小麦粉は「パノチャ小麦粉」または単に「パノチャ」とも呼ばれます。 [2]
フィリピンでは、パノチャ（パヌツァまたはパノツァとも綴られる）は、半分に切ったココナッツの殻で作られた伝統的な現地のジャガリーであるサンカカのスペイン語である。この用語は、フィリピンのピーナッツブリットルの一種（より正確にはパノチャマニ）を指すためにも使用される。[3] [4]
参考文献
- ^ コボス、ルーベン (1983)。ニューメキシコ州と南コロラド州のスペイン語辞書。ニューメキシコ州サンタフェ:ニューメキシコ博物館出版局。 126ページ。ISBN 0-89013-142-2。
- ^ カーティス、スーザン (1998)。サンタフェ スクール オブ クッキング クックブック: 元気いっぱいの南西部料理。ギブス スミス。p. 99。ISBN 0-87905-619-3. 2008年3月29日閲覧。 パノチャ粉の作り方の説明が含まれています。
- ^ Polistico、Edgie (2017)。フィリピン料理、料理、食事辞典。Anvil Publishing、Inc. ISBN 9786214200870。
- ^ “パノツァ、パヌツァ、パノチャ?”.タガログ語ラング。 2021 年 2 月 23 日。2022 年1 月 17 日に取得。
外部リンク
- 「パノチャのレシピ」。Postres (デザート)。Cocinas de New Mexico。2000-03-05 にオリジナルからアーカイブ。
- 「パノチャ・ソノレンセ」。