オイスターカークパトリック

オイスター・カークパトリックは、オイスター・キルパトリック、カークパトリック・アンド・オイスター、オイスター・フィルパトリックとも呼ばれ、^[1]ウスターソース、ケチャップ、またはその他の調味料で味付けしたベーコンを乗せた牡蠣を炙った料理です。^[2]^[3]

サンフランシスコのパレスホテルのパームコート（後のガーデンコート）のシェフ、アーネスト・アーボガストが、1894年から1914年までホテルの経営者だったジョン・C・カークパトリック大佐にちなんでこの料理に名前を付けたとされている。^[4]^[5]

参照

^ 「キッチン用語におけるオイスター・カークパトリックまたはキラス」。Taste Atlas 。 2020年4月24日閲覧。
^ Castelar Crèche Cook Book. Times-Mirror. 1922年. pp. 46– . 2013年8月24日閲覧。
^ ジョーン・リアドン（2004年5月1日）。オイスター：料理の祭典。グローブ・ピクォート・プレス。30～35ページ。ISBN 978-1-59228-351-4. 2013年8月24日閲覧。
^ John F. Mariani (1999). 「アメリカの食べ物と飲み物の百科事典」 ( The Food Timeline : historyに引用) 。ニューヨーク: Lebhar-Friedman。p. 228 。 2014年2月26日閲覧。
^ ヘレン・ブラウン (2015年1月5日). 「West Coast Cook Book」. (The Food Timeline: history に引用) . Cookbook Collectors Library. pp. 148–9 . 2014年2月26日閲覧。