牡蠣春雨

牡蠣春雨
	台湾の台北で食べた牡蠣の春雨
別名	蚵仔麵線
タイプ	春雨スープ
コース	メインコース、軽食
原産地	台湾
提供温度	熱い
主な原材料	牡蠣、ミスア、小麦粉
	媒体: 牡蠣春雨;

牡蠣麺（繁体字：蚵仔麵線、台湾語：ô-á mī-sòaⁿ ）は、台湾発祥の麺料理の一種である。^[1]主な材料は牡蠣とミスア（中国の春雨）である。これを提供する有名な店の一つは、台北市大稲埕の迪化街にある。^[^要出典^]この料理に使用される褐色の春雨は主に小麦粉と塩で作られており、蒸し工程で生地の糖分が黒くなり、長時間調理しても崩れないため独特の色になっている。^[2]

代替品としては、牡蠣の代わりに豚の大腸の小片を使った大腸入り春雨があります。

ギャラリー

参照

参考文献

^ 沃凱文、Kevin Wolkober (2017-07-08). 「喰子牡蠣春雨～食べて飲んで台湾～」。中くらい。2019年6月25日に取得。
^ Hiufu Wong, Maggie (2015年7月24日). 「台湾のベストフード＆ドリンク40選」edition.cnn.com . CNN . 2020年4月8日閲覧。

[1] 沃凱文、Kevin Wolkober (2017-07-08). 「喰子牡蠣春雨～食べて飲んで台湾～」。中くらい。2019年6月25日に取得。

[2] Hiufu Wong, Maggie (2015年7月24日). 「台湾のベストフード＆ドリンク40選」edition.cnn.com . CNN . 2020年4月8日閲覧。