オーガニックコーヒー

オーガニックコーヒーとは、特定の添加物や殺虫剤、除草剤などの人工化学物質を使わずに生産された コーヒーです。

コーヒーのオーガニック認証を検討する際には、多くの要素が考慮されます。たとえば、コーヒー農園の肥料は100% オーガニックでなければなりません。オーガニック肥料の選択肢には、鶏糞、コーヒーパルプ、ボカチ、一般的な堆肥などがあります。合成窒素、リン酸、カリなどの無機肥料が使用されている場合、栽培された作物はオーガニック認証を受けることができません。

米国では、有機コーヒー栽培は米国農務省(USDA) によって監督されています。これらの基準では、対象となる収穫の 3 年以内に農地で化学薬品を使用することを推奨していませんが、例外が認められる場合もあります。つまり、USDA 認定の有機製品すべてが必ずしも化学残留物を含まないわけではありません。

一方、1990 年の有機食品生産法(OFPA) は、収穫後のコーヒーの生産に焦点を当てています。OFPA は、製品への化学物質の使用と、生産プロセス全体におけるコーヒー豆の取り扱い方法を規制しています。規制は必ずしも厳格ではありません。米国国立有機基準委員会の元副委員長は、「有機ラベルは、そのような製品を消費する際の健康性、栄養価、または全体的な安全性に関する声明ではありません」と述べています (Liu 333)。^[1]

コスタリカ熱帯農業研究高等教育センター（CATIE）によると、世界のオーガニックコーヒーの75％はラテンアメリカ産です。さらに、インドネシアやエチオピアなど、多くのアジアやアフリカの国でもオーガニックコーヒーが生産されています。2010年時点では、ペルーがオーガニックコーヒーの主要輸出国で、その年の輸出量は423,000袋を超えています。ホンジュラスとメキシコはそれぞれ年間100,000袋以上を生産しています。その他の主要生産国には、ブラジル、コロンビア、エルサルバドル、グアテマラなどがあります。^[2]

ラテンアメリカでは、オーガニックコーヒーの生産が全体的に増加傾向にあります。2010年時点で、かつてオーガニックコーヒーを生産していた農家の約10%が、価格競争により従来の生産方法に切り替えました。^[3]しかし、消費者のオーガニック商品の需要が高まり、投資家が手頃な金利で融資を行うようになったため、この傾向は逆転しつつあります。

米国でオーガニックとして販売されるには、輸入コーヒーはオーガニック認証を取得する必要があります。これには、他の基準の中でも、以下の要件を満たすことが含まれます。

• コーヒーは、過去 3 年間合成農薬やその他の禁止物質にさらされていない土地で栽培されています。
• オーガニックコーヒーとそれに最も近い従来の作物との間には十分な緩衝作用が存在します。
• 侵食や土壌養分の枯渇を防ぎ、害虫を自然に防除するために、持続可能な輪作計画が実施されています。 ^[要出典]

有機農業は、自然環境の病気に対する抵抗力を強化することができます。たとえば、この基準のコーヒーは一般に日陰で栽培され、森林保護を促進します。このプロセスのその他の利点には、土壌浸食を最小限に抑えることや、健全な生態系への参加などがあります。鳥の個体群はコーヒー畑と相互に利益のある関係を築き、生息地を楽しみながら昆虫の個体数を抑制し、土壌を自然に肥沃にします。

日陰の利用と森林再生は、健康的な環境効果を促進するコーヒーの有機農業生産の側面です。これらの要因は気候の脆弱性と炭素貯蔵量に影響を与えるため、気候変動への適応と緩和に沿った協力の側面があります。 ^[4]コーヒーのアグロフォレストリーが盛んな地域での植林は、カーボンオフセット、植林、フットプリントの削減による資金調達の可能性など、肯定的な結果を示しています。^[4]技術支援と能力構築は、この協力を強化するのに役立つ他の低コストのメリットです。^[4]

小規模農業は土壌修復に大きな影響を与える可能性があります。^[5]有機コーヒーは土壌に役立ちますが、「農家の3分の1が有機肥料の入手に問題を抱えていました」。^[5]多くの有機農家志望者は、競争力のある価格でコーヒーを育てるのに役立つ環境に優しい肥料を確立するための資金が不足しています。農家がコーヒーで得る価格は大幅に異なる場合があります（3021）。^[6]

有機肥料は、コーヒーがオーガニック認証を受けられるかどうかを決定する重要な要素です。有機肥料は土壌浸食を減らし、かさ密度を下げることで肥沃度を高めます。^[5]これは、農家が健康なコーヒーを栽培しているだけでなく、次の作物を助けるために重要な栄養素を土壌に戻していることを意味します。コーヒーの木は、コーヒーパルプという重要な栄養素を生成します。コーヒーパルプは、回収して有機肥料として土壌に戻すことができる植物の外側です。窒素、リン、カリウムはコーヒーの木に必要な主要な栄養素であるため、コーヒーパルプ、牛の糞、ボカチと堆肥、鶏の糞とバイオグリーンを使用することで、農家はこれらの必須栄養素を安価に植物に供給することができます。^[7]

有機肥料の価格は幅広く異なります。輸送費が主な障害となることが多いため、成功には近隣の肥料を調達することがほぼ必須です。有機肥料は土壌の失われた栄養素を補充し、将来の世代の有機コーヒーの木を助けるため、長期的には安価です。^[6]

有機肥料の問題は、「有機肥料はゆっくりと栄養素を放出し、必ずしも作物が栄養素を必要とするときに放出されるわけではないため、栄養素の利用可能性と作物の需要の同期がうまくいかない」ことです。^[6]つまり、栄養素が放出されるまでに時間がかかり、植物の成長速度が遅くなるため、有機コーヒーの栽培は遅くなります。無機肥料を使用すると、より多くの収穫量を維持できるように調整されるため、植物の成長が速くなります。無機肥料は、牛や鶏の堆肥をリサイクルしたものとは異なり、購入して農場に持ち込む必要があります。購入する必要があるにもかかわらず、農家は有機肥料よりも濃縮されているため、無機肥料の使用を減らすことができますが、長期的には有機肥料は土壌を助け、より健康的です。^[6]有機肥料は無機肥料よりも安価ですが、消費者は有機コーヒーの価格が高いと感じています。環境に配慮した消費者は、このプレミアムを支払うことをいとわないかもしれません。^[8]

農家は有機肥料と無機肥料を組み合わせて使用​​することを選択する可能性があり、これにより耕作地の収穫量が最大化され、農地のさらなる拡大の必要性が減少すると思われる^[9]

オーガニック トレード協会は、2006 年から 2007 年にかけて、米国とカナダへのオーガニック コーヒーの輸入量が 29,484 トンから 36,741 トンへと 29% も急増したと報告しました。2007 年から 2008 年にかけて、オーガニック コーヒーの輸入量は 40,370 トンに増加し、12% 増加しました。これらの輸入品のほとんどは、米国とカナダ国内でも販売されました。

オーガニックコーヒーは従来のコーヒーよりも価値が高いため（北米のオーガニック輸入品の中では最も価値が高い）、北米のコーヒー市場の約3％を占めるに過ぎませんが、価値に関する市場シェアは従来のコーヒーよりもわずかに大きいです。オーガニックコーヒーは、米国のオーガニック飲料販売全体の約3分の1を占めています。^[10]

オーガニックコーヒーの需要は高く、特に北米、西ヨーロッパ、日本では需要が供給を上回っています。^[11]高価な認証も、オーガニックコーヒーの価格が高い要因の1つです。

オーガニックコーヒーの価格に影響を与える経済的要因は、一部の人々 ^{[誰？ ]}にとって疑問視されています。コーヒー豆を栽培し収穫する人々の大変な労働と消費者が受け取るもののために、オーガニックコーヒーの生産には大きな不公平があるという議論^{[誰？ ]があります。 [11]}これに関連して、オーガニック農業全体をめぐる議論もあります。人々がオーガニック農業、特にオーガニックコーヒー農業に賛成しない理由の一例として、栄養所要量を満たすために大量の有機堆肥が必要であることが挙げられます。  

オーガニックコーヒーの値段が高いのは、さまざまな要因が関係していると考えられますが、その1つが倫理的な懸念です。韓国で行われた研究では、計画行動理論（TPB）を使用してオーガニックコーヒーを選ぶ動機を評価し、ここでの倫理的な懸念について調査しました。^[12]  この研究の結果、消費者は健康と環境要因の保護を念頭に置いて購入していることがわかりました。^[12]

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