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ワンフィッシュ、ツーフィッシュ、ザリガニ、ブルーフィッシュ：スミソニアン持続可能なシーフードクックブック（ ISBN 1-58834-169-0）は、環境の持続可能性を考慮して特別に選ばれた150のシーフードレシピを集めたものです。[ 1 ]キャロル・C・ボールドウィンとジュリー・H・マウンツが執筆し、シャーロット・ノックスがイラストを担当し、2003年10月にスミソニアン協会出版局から出版されました。
ボールドウィンは海洋生物学者としてエビトロール船で働き、混獲などの漁業上の問題点を観察した。[ 2 ]この経験がきっかけで、彼女は「料理本の形をとった海洋保護プロジェクト」と表現したこの本の執筆に取りかかった。[ 3 ]
ボールドウィンは、スミソニアン国立自然史博物館の研究員であるマウンツと協力した。[ 4 ]彼らは米国に生息する86種の魚のリストを作成し、全国のシェフにレシピの提供を依頼した。ウルフギャング・パック、アリス・ウォータース、ジュリア・チャイルド、チャーリー・トロッターのレシピが料理本に掲載されている。[ 5 ] [ 6 ]
本書のタイトルは、ドクター・スースの人気児童書『One Fish Two Fish Red Fish Blue Fish』に由来している。