オリーブヒラメ

オリーブヒラメ
	スーパーマーケットの陳列棚
	川原慶賀作画
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	アジサシ目
家族：	パライクチス科
属:	パラリクティス
種：	P.オリバセウス
二名法名
	パラリクティス・オリバセウス; （テミンク＆シュレーゲル、1846年）
同義語
	Hippoglossus olivaceus Temminck & Schlegel、1846

ヒラメ（Paralichthys olivaceus）、オヒョウヒラメ、または韓国ヒラメは、北西太平洋原産の温帯海洋種である。世界で最も価値の高い魚であり、韓国での成長速度が速く人気があるため、養殖に最適であることが知られている。^[1]

名前

韓国語では、ヒラメはクァンゴ（광어）として知られています。日本語ではヒラメと呼ばれます。中国語では「牙鮃」または「扁口魚」と呼ばれます。

英語では、これらの国の文脈で言及される場合、「Korean flatfish」または「Japanese flatfish」と呼ばれることがよくあります。

説明

体長は103cm（41インチ）、体重は9.1kg（20ポンド）に達する。^[2] 2017年には、カレイ類の非対称性を研究するためのモデルとして、ゲノムとトランスクリプトームの配列が決定された。^[3]

上越水族館の標本
目のクローズアップ

生息地と食性

ヒラメは、水深が100メートルまで下がる、柔らかく泥の多い沖合の沿岸地域でよく見られます。これらの地域の水温は21〜24℃または69〜75℉です。^[1]マリアナ海溝でもヒラメが発見されています。^[要出典]

ヒラメは、通常、魚の卵、甲殻類、多毛類、小魚を食べます。^[要出典]

ライフサイクル

ヒラメは1月から8月まで、水深約70cmの浅瀬で産卵します。卵と幼生は孵化後24～50日間そのままの状態です。変態が始まると、砂地へ移動し、エビを食べます。変態を終えたヒラメは沖へ移動し、成魚サイズに成長するためにより大きな魚を食べ始めます。^[1]

彼らが「カレイ」になる方法

ヒラメは、最初は普通の魚のように直立しているが、孵化後24～50日で横向きになる。それまで横向きだった部分が腹側または背中側になり、目と鼻孔が背中側とみなされる部分に向かって移動する。このプロセスは一般に「変態」と呼ばれる。^[1]

養殖業

ヒラメは韓国で養殖されている最も一般的なカレイ類です。日本や中国でも養殖されています。日本のヒラメの中では最も珍重されています。ヒラメの養殖は1980年代後半から始まりましたが、韓国で大規模な商業生産が始まったのは1990年代になってからでした。

寄生虫と食中毒

粘液虫 Kudoa septemlineataは、2010年に韓国のヒラメから記載されました。^[4]この微小な寄生虫はヒラメの胴体の筋肉に感染し、筋肉の変形を引き起こします。K . septemlineataの胞子を含む生魚の摂取は、2003年以来日本で食中毒（胃腸炎）の原因として報告されています。 ^[5]^{[6]しかし、2015年と2016年に成体}^[7]と乳飲みマウス^[8]を対象に行われた実験室研究では、K. septemlineataの胞子は糞便中に排泄され、胃腸管に影響を与えないことが示されました。

食品として

ヒラメは東アジアでは広く食用とされており、生で食べられることが多い。

韓国の鍬
日本の寿司
イタリアのカルパッチョ

メディア出演

ヒラメは、ビデオゲームシリーズ「あつまれどうぶつの森」に、プレイヤーが釣り竿を使って釣ることができる様々な魚種の1つとして登場しています。^[9]

参考文献

^ abcd Bai, Sungchul C.; Lee, Seunghyung (2010-04-19). 「オリーブヒラメの養殖：韓国の視点」 Daniels, HV; Watanabe, WO (編)。実践的なヒラメの養殖とストック強化。 Wiley-Blackwell。 pp. 156–168。doi :10.1002/9780813810997.ch9。ISBN 978-0-8138-1099-7。
^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Paralichthys olivaceus」。FishBase 。 2014年5月版。
^ シャオ、チャンウェイ;バオ、バオロン。謝志源。チェン、シンイェ。リー、ボー。ジア、シャオドン。姚、秋林。オルティ、ギレルモ。李文輝（2017年1月）。「ヒラメのゲノムとトランスクリプトームは、ヒラメの非対称性についての洞察を提供します。」自然遺伝学。49 (1): 119–124。土井：10.1038/ng.3732。hdl : 10400.1/11355。ISSN 1061-4036。PMID 27918537。
^ マツカネ、ユウキ;佐藤洋;田中周平；鎌田洋一；杉田・小西良子（2010）。「韓国から輸入された養殖ヒラメ ( Paralichthys olivaceus ) からのKudoa septempunctata n. sp. (Myxossporea: Multivalvulida)」。寄生虫学の研究。107 (4): 865–872。土井：10.1007/s00436-010-1941-8。ISSN 0932-0113。PMID 20549238。
^ 河合哲;関塚哲也八幡裕也;黒田正人;久米田康夫飯島裕子;鎌田裕也;杉田・小西、Y.大西哲也（2012）「生魚のパラリクティス・オリバセウスの摂取による日本における新規食中毒発生の原因物質としてのクドア・セプテンプンクタータの同定」。臨床感染症。54 (8): 1046–1052。土井：10.1093/cid/cir1040。ISSN 1058-4838。PMID 22281845。
^ 岩下義明;上条義人中橋進進藤章弘；横山和人山本昭隆；大森行成；石倉健；藤岡正樹;ハタダツヨシ武田太一;丸山和夫；今井宏 (2013) 「クドア・セプテンプンクタータに関連した食中毒」。救急医学ジャーナル。44 (5): 943–945。土井：10.1016/j.jemermed.2012.11.026。ISSN 0736-4679。PMID 23357380。
^ Ahn, Meejung; Woo, Hochoon; Kang, Bongjo; Jang, Yeounghwan; Shin, Taekyun (2015). 「成体BALB/cマウスにおけるKudoa septempunctata遺伝子型ST3の経口投与の影響」. Parasite . 22:35 . doi :10.1051/parasite/2015035. ISSN 1776-1042. PMC 4668110. PMID 26630307 .
^ Jang, Yeounghwan; Ahn, Meejung; Bang, Hyojin; Kang, Bongjo (2016). 「韓国産 Kudoa septempunctata genotype ST3 分離株の ddY 授乳マウスへの影響」. Parasite . 23:18 . doi :10.1051/parasite/2016020. ISSN 1776-1042. PMC 4828580. PMID 27067108 .
^ 「あつまれどうぶつの森魚ガイド - 捕まえ方、値段、影のサイズなど」GameSpot 。 2020年4月16日閲覧。

韓国と米国の養殖：ヒラメ

[:0-1] Bai, Sungchul C.; Lee, Seunghyung (2010-04-19). 「オリーブヒラメの養殖：韓国の視点」 Daniels, HV; Watanabe, WO (編)。実践的なヒラメの養殖とストック強化。 Wiley-Blackwell。 pp. 156–168。doi :10.1002/9780813810997.ch9。ISBN 978-0-8138-1099-7。

[fishbase-2] Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Paralichthys olivaceus」。FishBase 。 2014年5月版。

[3] シャオ、チャンウェイ;バオ、バオロン。謝志源。チェン、シンイェ。リー、ボー。ジア、シャオドン。姚、秋林。オルティ、ギレルモ。李文輝（2017年1月）。「ヒラメのゲノムとトランスクリプトームは、ヒラメの非対称性についての洞察を提供します。」自然遺伝学。49 (1): 119–124。土井：10.1038/ng.3732。hdl : 10400.1/11355。ISSN 1061-4036。PMID 27918537。

[MatsukaneSato2010-4] マツカネ、ユウキ;佐藤洋;田中周平；鎌田洋一；杉田・小西良子（2010）。「韓国から輸入された養殖ヒラメ ( Paralichthys olivaceus ) からのKudoa septempunctata n. sp. (Myxossporea: Multivalvulida)」。寄生虫学の研究。107 (4): 865–872。土井：10.1007/s00436-010-1941-8。ISSN 0932-0113。PMID 20549238。

[KawaiSekizuka2012-5] 河合哲;関塚哲也八幡裕也;黒田正人;久米田康夫飯島裕子;鎌田裕也;杉田・小西、Y.大西哲也（2012）「生魚のパラリクティス・オリバセウスの摂取による日本における新規食中毒発生の原因物質としてのクドア・セプテンプンクタータの同定」。臨床感染症。54 (8): 1046–1052。土井：10.1093/cid/cir1040。ISSN 1058-4838。PMID 22281845。

[IwashitaKamijo2013-6] 岩下義明;上条義人中橋進進藤章弘；横山和人山本昭隆；大森行成；石倉健；藤岡正樹;ハタダツヨシ武田太一;丸山和夫；今井宏 (2013) 「クドア・セプテンプンクタータに関連した食中毒」。救急医学ジャーナル。44 (5): 943–945。土井：10.1016/j.jemermed.2012.11.026。ISSN 0736-4679。PMID 23357380。

[AhnWoo2015-7] Ahn, Meejung; Woo, Hochoon; Kang, Bongjo; Jang, Yeounghwan; Shin, Taekyun (2015). 「成体BALB/cマウスにおけるKudoa septempunctata遺伝子型ST3の経口投与の影響」. Parasite . 22:35 . doi :10.1051/parasite/2015035. ISSN 1776-1042. PMC 4668110. PMID 26630307 .

[JangAhn2016-8] Jang, Yeounghwan; Ahn, Meejung; Bang, Hyojin; Kang, Bongjo (2016). 「韓国産 Kudoa septempunctata genotype ST3 分離株の ddY 授乳マウスへの影響」. Parasite . 23:18 . doi :10.1051/parasite/2016020. ISSN 1776-1042. PMC 4828580. PMID 27067108 .

[Animal_Crossing_New_Horizons-9] 「あつまれどうぶつの森魚ガイド - 捕まえ方、値段、影のサイズなど」GameSpot 。 2020年4月16日閲覧。