ノルマン・ラプリス

ノルマン・ラプリス CM CQ
生まれる	1961年3月24日[1] サン・アレクサンドル・ド・カムラスカ、ケベック州、カナダ[2]
教育	エコール オテリエール ドゥ シャルルブール ストラトフォード シェフズ スクール[2]

ノーマン・ラプリーズ CM CQ (1961 年生まれ) は、ケベック出身のシェフ兼作家です。カナダ、ケベック州モントリオールにあるToqué!とBrasserie T!のオーナー兼ヘッドシェフです。

ノーマン・ラプリーズは1961年に生まれ、ケベック州バ・サン・ローラン地方のカムラスカの農場で育った。^[1] 14歳のとき、彼はレストランで皿洗いとして働き始めた。高校卒業後、何をしたいのかわからず、ケベックシティのシャルルブール料理学校の料理学校に入学し、1981年に卒業した。^{[3] [2]}

ラプリーズはモントリオールのホテル・ドゥ・ラ・モンターニュのレストラン「ル・ルテティア」で4年間働き、その後フランスとアメリカで研修を積んだ。^[2] 1989年からモントリオールでレストラン「シトラス」を経営し、4年後に閉店するまで経営を続けた。その後、オンタリオ州ストラットフォードのストラットフォード・シェフズ・スクールに通った。

1993年6月、ラプリーズはクリスティーヌ・ラマルシュとともに、モントリオールのサン・ドニ通りにレストラン「Toqué!」を共同設立した。Toquéはアメリカ自動車協会とカナダ自動車協会から5つ星の評価を受けた。2004年1月、Toquéはモントリオール国際地区のCentre CDP Capitalに移転した。2006年、ラプリーズはルレ・エ・シャトーのグランシェフとなった。^[2]

2010年6月、彼はカルティエ・デ・スペクタクルにフランス風のガストロパブ、ブラッスリーT!を設立した。^[2]

ノルマン・ラプリーズは、ジャン＝リュック・ブーレイとパスクアーレ・ヴァリとともに、2010年6月14日からICIラジオカナダテレで放送されているケベック州最高の料理コンテストテレビ番組「Les chefs!」の常任審査員3人のうちの1人であり、エリーズ・マルキスとダニエル・ヴェジナが司会を務めている。^[4]

2009年、ラプリーズはケベック料理の普及活動によりケベック国家勲章ナイトに任命された。^[2] 2014年には同じ理由でカナダ勲章受章者にも任命された。 ^[5]

2013年5月3日、ラプリーズは著書『Toqué! 』でジェームズ・ビアード財団賞の「プロの視点からの料理」部門を受賞した。^[6]

• レストラン トケ！