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日系料理は、日本とペルーの要素を組み合わせたフュージョン料理の一種です。日系とは、ペルーに住む日本人移民を指す言葉です。[1]
歴史
日本人がペルーを初めて旅したのは1889年のことでした。[2]
特徴
日系料理は、ペルーで入手できるさまざまな食材を使用することが特徴です。1980年にこのタイプの料理が認知され、それ以来、日本とペルーの食材の融合と見なされてきました。ペルーの影響には、スパイシーな風味を与えるロコト、黄色のアヒ、レモンなどの基本的な食材が含まれます。一方、融合の日本側は、ペルーの土地に野菜、特に米が導入されたことに見られます。彼らは両方の文化の産物を組み合わせただけでなく、ペルーの食材を使用して故郷の伝統料理も作りました。その一例は、餅を作るのにユッカを使用することです。これは、この融合料理の古典的な料理であるユカモチを生み出します。[3]
参照
参考文献
- ^ Larousse de la Gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado (スペイン語)。 QW編集者。 2008。252–253 ページ。ISBN 9789972589379。
- ^ 経済の見直し。 1985 年。369 ～ 374 ページ。
- ^ ペルー日経。テレフォニカ・デル・ペルー。 2013年。