ニールドーサ

ニール・ドーサはトゥル語で文字通り「水ドーサ」を意味し、米粉で作ったクレープです。ニール・ドーサはインドのトゥル・ナードゥ州の名物料理で、マンガロール料理の一部です。^[1]^[2]^[3]

概要

ニールはトゥル語で水を意味する。^[2]^[4]

他のドーサと異なり、ニール・ドーサは調理方法が簡単で発酵させないことで知られています。^[5]通常、ニール・ドーサはココナッツ・チャツネ、サンバル、サグ、チキン、マトン、魚、卵のカレーなどの非ベジタリアンカレーと一緒に出されます。^[6]

ニール・ドーサの生地には多くのバリエーションがありますが、それらすべてに共通する2つの基本的な材料は、浸した米（または米粉）と塩だけです。^[7]

ニールドーサを作るのに米の発酵は必要ありません。米は少なくとも2時間浸す必要があります。さっと洗って水気を切った後、水を加えて米を挽いて非常に細かい生地を作ります。生地の厚さに応じて水を追加し、味を整えるために塩を加えます。最後に、生地を使ってドーサを作ります。^[8]^[9]

^ S、Latha Maheswari（2015年10月3日）。とてもおいしいヘルシーな低カロリーベジタリアン料理ブック2 ：カロリーごとに気をつけてドーサと南インドの食欲をそそるさまざまな料理。AB Publishing House。ISBN 9781517632694。
^ ab 「マンガロール料理は魚臭くない！」。Outlook 。 2020年5月11日閲覧。
^ “タラッセリーを食で高知へ”.ヒンドゥー教。 2013 年 11 月 27 日。
^ 「ニール・ドーサのレシピ」NDTV 。 2020年5月11日閲覧。
^ 「マンガロール料理が食べたくなったら、アヌパムの『Coast II Coast』がぴったり」The Hindu 。 2020年5月11日閲覧。
^ 「南インド料理愛好家なら必ず試すべきウドゥピの料理6品」NDTV 。 2020年5月11日閲覧。
^ 「ニール・ドーサの作り方」NDTV 。 2020年5月11日閲覧。
^ ダラル、タルラ。南インド料理。サンジェイ＆カンパニーISBN 9788189491796。
^ 「Neer Dosa」.マノラマ・オンライン. 2020年5月11日閲覧。