ナンチュアソース

ナンチュアソース

ナンチュアソースのクネル

メディア: ナンチュアソース

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ナンチュア ソース(フランス語:ソース ナンチュア [sos nɑ̃tɥa] ) は、次の要素からなる古典的なフランスのソースです。

• ベシャメルソースベース
• クリーム
• ザリガニ バター
• ザリガニの尻尾

ザリガニで知られるナンチュアの町にちなんで名付けられ、[ 1 ^]ザリガニを使った料理を指す古典的なフランス料理では、 「à la Nantua」という言葉が使われています。^[2]

ソース ナンチュアは、クネル ド ブロシェ(パイク餃子) の古典的な付け合わせで、クネル ナンチュアを作ります。^{[3] [4]}