ナクチポックン

ナクチポックン

別名	タコの炒め物
タイプ	ボッケム
原産地	韓国
主な原材料	長い腕を持つタコ

ナクチポックン^[1]（韓国語：  낙지볶음）または炒めタコ^[1]は、韓国で人気のある料理ですが、その起源はわずか2世紀前に遡り、1960年代初頭に初めて紹介されました。

ナクチポックンは1960年代に生まれた比較的現代的な料理ですが、時代を超越したずっと古い料理のように感じられる、かなりシンプルで控えめな料理です。その起源は19世紀にまで遡り、当時はタコは主に生、乾燥、または揚げて食べられていました。ナクチスッフェ（茹でたタコ）やナクチベクスク（茹でたタコ）などの料理は、20世紀初頭に出されました。この頃、タコは伝統的に健康に良いと考えられていたため、より頻繁に消費されるようになりました。その一部は、タコが低カロリーのタンパク質および微量栄養素源であるため、現代の栄養学によって確認されています。ヨンポタン（透明なタコのスープ）やナクチビビンバ（タコと野菜の混ぜご飯）など、タコを使った他の料理もこのトレンドから生まれました。

この料理は、1960 年代初頭に考案された地域にちなんで「武橋洞ナクチポックン」と呼ばれることもあり、考案者をめぐっては複数の主張が交わされています。すぐに、周辺地域のレストランがこの料理を取り入れ、1970 年代末までに韓国のほぼ全域に広まりました。

韓国では、ナクチポックンは非常に辛い料理として出されます。辛さを和らげるために、貝のスープやその他のより冷たくマイルドな副菜が添えられるのが一般的です。

ナクチ ポックンは、刻んだタコと、玉ねぎ、ネギ、キャベツ、ニンジンなどの野菜で作られます。タコと野菜は、コチュジャン(赤唐辛子ペースト)、コチュガルチリ フレーク、醤油、ニンニク、塩、米酢、砂糖で作ったマリネ液と混ぜられます。3 時間から一晩マリネした後、マリネしたタコと野菜を一緒に炒めます。ナクチ ポックンやタコを使った他の韓国料理は、伝統的にスタミナ、体力、知力に良いと信じられています。ナクチ ポックンは、蒸し米やもやしの上に乗せられ、ゴマがトッピングされて提供されます。ナクチ ポックンと一緒に出されるのは、ほとんどの場合、チョゲタン (あさりの煮込み) または他のよりマイルドで濃厚なスープです。軽く漬けた大根やキュウリなどの他のおかずもよく出されます。

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