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 1974 年にニューヨーク州イサカのムースウッド レストランで発行された最初の自費出版版に続く、最初の商業版 (1977 年) の表紙。 | |
| 著者 | モリー・カッツェン |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| 主題 | ベジタリアン料理 |
| ジャンル | 料理本 |
| 出版社 | テンスピードプレス |
発行日 | 1977年（1992年第2版、2000年第2版改訂） |
| 出版地 | アメリカ合衆国 |
| メディアタイプ | 印刷 |
| ページ | 227 |
| 番号 | 0-913668-69-9 (第1版、ハードカバー)、1580081304 (第2版改訂、ソフトカバー) |
| OCLC | 3689930 |
| 641.5/636 19 | |
| LCクラス | TX837 .K2593 1977 |
| に続く | 魅惑のブロッコリーの森 |
『ムースウッド クックブック』（1977年）は、モリー カッツェン著のベジタリアン料理本で、テン スピード プレスから出版されました、ニューヨーク州イサカのムースウッド レストランのメンバーによって1974年に自費出版された料理本の改訂版です。
歴史
自費出版オリジナル
1974 年、ムースウッドの元スタッフは、表紙に「ムースウッド クックブック ニューヨーク州イサカのデウィット モールにあるムースウッド レストランのレシピ」と題された、スパイラル綴じの紙表紙のベジタリアン クックブックを自費出版しました。3 ページ目には、作成者のリストがあります。「デザイン、編集、手書き、ペンとインクのイラスト:モリー カッツェン、フィードバックの要約、批評的分析、序論と歴史: ナンシー マコーリー、表紙の絵: ジュディス M. バリンジャー、オニオン フォトグラム: キャシー モリス、口絵: 木炭画: メレディス (ミミ) バーチャット、写真: フィリス ブードロー、写真モンタージュ: フィリス ブードロー、スーザン B. レント」。[1]さらに、 79ページのあとがきには、「この本では私たちのオリジナルレシピのみを紹介しているので、ムースウッドで食べて気に入ったもののレシピは見つからないかもしれません。このため、そして私たちのインスピレーションの源を皆さんと共有したいという思いから、私たちのお気に入りの料理本を紹介できることを嬉しく思います」と書かれています。[1]この声明に続いて、 Diet for a Small Planet、Great Meatless Meals、Recipes for a Small Planet、The Yogi Cookbook (Yogi Vithaldas と Susan Roberts)、Ten Talents、The Vegetarian Epicure、Sunset Mexican Cookbook、The Joy of Cookingなどの料理本のリストが続きます。[1]
主流の出版物
1977年、カリフォルニアのテンスピードプレスは、 1974年に自費出版されたオリジナルの改訂版を出版した。表紙には「ニューヨーク州イサカのムースウッドレストランのレシピ、モリー・カッツェンが編集、イラスト、手書きで編集」とある。 [2] 5ページ目には、追加の寄稿者の一覧がある。「表紙: メリディス・バーチャットの木炭画、JM バリンジャーの写真、メリディス・バーチャットとモリー・カッツェンによる表紙デザイン」。[2]このページには、カッツェンを含む37名の名前のリストもあり、「この本の元となったニューヨーク州イサカのムースウッドレストランを創設したムースウッドの人々」として紹介されている。[2]
ムースウッド・クックブックは、非常に影響力のあるベジタリアン料理の本となり、[3] 4版（1977年、1992年、2000年、2014年）が出版されました。[4]
受付
2018年、ニューヨークマガジンはこの本をベストビーガン・ベジタリアン料理本のリストに挙げ、「野菜を調理するシェフなら、これを読まないわけにはいかない」と述べた。[5]
2007年には、料理本の殿堂とジェームズ・ビアード財団賞を受賞した。[6]
文献
- ムースウッド レストラン(1974)。ムースウッド クックブック ムースウッド レストランのレシピ ニューヨーク州イサカのデウィット モール内。ムースウッド レストラン。（自費出版）
- カッツェン、モリー (1977)。ムースウッド クックブック。テン スピードプレス。ISBN 0-913668-68-0。
- カッツェン、モリー（1982年）。『魅惑のブロッコリーの森：そしてその他の時代を超えた珍味』バークレー、カリフォルニア州：テンスピードプレス。ISBN 978-0898150780。
- カッツェン、モリー (1992)。ムースウッド クックブック:新改訂版。テン スピード プレス。ISBN 0-89815-490-1。
- カッツェン、モリー (2000)。『The New Moosewood Cookbook』。テンスピードプレス。ISBN 1-58008-130-4。
- カッツェン、モリー (2014)。ムースウッド クックブック:40 周年記念版。10 スピード を押します。ISBN 978-1-60774-739-0。
参考文献
- ^ abc Moosewood Restaurant (1974)。The Moosewood Cookbook、ニューヨーク州イサカのデウィットモールにあるMoosewood Restaurantのレシピ。Moosewood Restaurant。
- ^ abc カッツェン、モリー（1977年）。ムースウッドクックブック。テンスピードプレス。ISBN 0913668680。
- ^ 「ムースウッド」の著者が家庭的なベジタリアンの古典を磨く
- ^ ムースウッドクックブックの版
- ^ ビルダー、マキシン。「ベジタリアンとビーガンのシェフが選ぶ、最高のベジタリアンとビーガン料理の本」。ニューヨークマガジン。 2019年2月18日閲覧。
- ^ ジェームズ・ビアード財団賞: ムースウッド・クックブック (モリー・カッツェン)
外部リンク
- 「ヒッピーフード」が主流になった経緯、KCRW（ポッドキャスト）、2024年5月24日（ムースウッド・クックブックの背景情報を提供）
