モーンキッヒェル

モーンキッヘルは、モンキッヘル、またはポピーシードキッヘルとも呼ばれ、ケシの実で作られたアシュケナージ系ユダヤ人のクッキーです。モーンキッヘルは、ルゲラハなどの他のユダヤ系クッキーよりも経済的に作れるため、シュテットルの住民の間で人気がありました。名前は似ていますが、モーンキッヘルは、同様に焼かれる軽くてふわふわでサクサクしたキッヘルとはあまり似ていません。モーンキッヘルは一般的に薄く、サクサクした長方形の形をしているからです。^{[1] [2]}

モーンキッシェルはケシの実風味のクッキーで、一般的にはパレベ（乳製品不使用）生地で作られていますが、乳製品バージョンも存在します。モーンキッシェルは「農民のクッキー」と呼ばれることもあり、東ヨーロッパのシュテットル（ユダヤ人の貧しい村）が発祥です。チョコレートなどを含む他のクッキーの人気が高まり、長年にわたって人気が低下してきましたが、多くの人がバブ（ユダヤ人の祖母）が焼いていたことを懐かしく思い出しています。しかし、今でも販売されており、一般的には長方形または正方形の、サクサクしていてあまり厚くないクッキーです。ケシの実（モーン）が含まれており、そこから名前が付けられています。ハマンタシュとは異なり、ケシの実は丸ごと入っています。そのため、モーンキッシェルは特徴的なサクサクとした食感があり、一部の人はそれを軽蔑してザラザラしていると表現しています。バタークッキーやショートブレッドに似た別のバリエーションもあり、より厚く、よりリッチでバターのような食感です。^{[1] [3] [4] [5] [6] [7]}

ビーガンでグルテンフリーのモーンキッチェルには卵を含まず、小麦粉の代わりに玄米とタピオカ粉、食用油やバターの代わりにココナッツオイルが使われている。^[8]

• キチェル
• ハマンタシュ
• ルゲラハ