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ミゾ料理は、インドのミゾラム州に住むミゾ族の伝統的な料理です。ミゾ族は伝統的に米を食べます。
概要
ミゾラムの料理は、北東インドや北インドの他の地域と特徴を共有している。米はミゾラムの主食であるが、ミゾ人はあらゆる料理に非菜食の食材を加えるのが大好きである。魚、鶏肉、豚肉、牛肉はミゾ人に人気の肉である。料理は入手可能な油で調理される。食事は油が少なく野菜が多い、味気ない傾向がある。ほとんどのミゾ人は米と一緒に茹でた野菜を食べるのが大好きだが、若い世代は揚げ物や辛いものを好む傾向がある。他の文化の食べ物も多くの若いミゾ人の間で人気がある。人気の料理はバイで、野菜（材料は家庭によって異なる傾向がある）をブカン（発酵大豆）または発酵豚肉のサウムと一緒に茹でて米と一緒に出す。サウチアールは米で作られ、牛肉、豚肉、鶏肉と一緒に調理される一般的な料理である。[1] [2]
料理
ミゾ族のほとんどの人々の主食 は米であり、肉や野菜が添えられ、家庭的なバイ、シンプルな野菜シチュー、ゴマ、ニンニク、タマネギ、ハーブを使った非野菜シチューなどがあります。[3]
おかず
- バイ – インゲン豆と食用シダと一緒に調理した数種類のハーブの組み合わせ。[4]
- レップ – 燻製肉（魚、鶏肉、豚肉、牛肉）に唐辛子、地元のハーブ、新鮮な葉野菜の風味を混ぜたもの
- チュムハン – 蒸し野菜のミックス。[5]
- Hmarcha rawt - ピリッとスパイシーなチリチャツネ
- ダル
- ベカン - 発酵大豆
ランチ
ミゾ族の家庭での昼食は、家によって異なります。昼食に食べる食べ物は、シンプルなビスケットから麺類までさまざまで、時には「チャンバン」（細かく挽いたもち米から作ったスナック）も食べられます。通常はクルタイ（ジャガリー）とお茶が添えられます。昼食に食べられるものには、次のようなものがあります。
- サンピアウ – 肉、ソース、ミゾのスパイスを混ぜたお粥。[6]
- チャンバン – もちもちした地元の米パン。[7]
- アルトゥイ・チプチュアン・チョウ – 目玉焼きと麺
- アルミチョップ
- サウチアー
参考文献
- ^ 「インドのミゾ料理」India9.com、2005年6月7日。 2011年2月7日閲覧。
- ^ 「ミゾラム州の食べ物」 Mapsofindia.com 2013年6月28日. 2013年12月9日閲覧。
- ^ Mizar, Shilpa (2010年6月30日). 「Mizo by nature」. The Hindu . 2018年12月6日閲覧。
- ^ 「Where the Clouds Roll Along」Rediff 2018年12月6日閲覧。
- ^ Ghosh, Arnab. 「ミゾラムのおいしいレシピ5選」 。 2018年12月6日閲覧。
- ^ Choudhery, Chandrakala. 「ミゾ料理：食通の間で人気」。Outlook India 。 2018年12月6日閲覧。
- ^ 「ミゾ料理：食通の間で人気」。キャッチニュース。 2018年12月6日閲覧。