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辻村みちよ（1888年9月17日 - 1969年6月1日）は、緑茶の成分に関する研究を行った日本の農学者、生化学者。日本で初めて農学の博士号を取得した女性である。
辻村は1888年に埼玉県桶川市に生まれた。[ 1 ] 1909年に東京都立女子師範学校を卒業後、東京女子高等師範学校の生化学科に進学した。そこで生物学者の河野安井に師事し、科学研究への興味を抱くようになった。1913年に卒業後、神奈川県の横浜女子高等学校で教師となった。1917年に埼玉県に戻り、埼玉女子師範学校で教鞭を執った。[ 2 ]
辻村の研究キャリアは、1920年に北海道帝国大学に実験助手として入職したことから始まった。当時、同大学は女子学生を受け入れていなかったため、辻村は同大学農学部食品栄養研究所で無給で勤務した。そこで蚕の栄養を研究した後、1922年に東京帝国大学医学部医薬化学研究所に移籍した。同研究所は1923年9月の関東大震災で倒壊したため、1923年10月に理化学研究所に研究生として移籍した。農学博士の鈴木梅太郎の研究室で栄養化学の研究を行った。辻村と同僚の三浦清太郎は1924年に緑茶にビタミンCが含まれていることを発見し、学術誌『バイオサイエンス、バイオテクノロジー、バイオケミストリー』に「緑茶中のビタミンCについて」という論文を発表した。[ 2 ]この発見は、北米への緑茶輸出の増加に貢献した。[ 2 ]
辻村は1929年に緑茶からフラボノイドであるカテキンを分離した。 1930年には緑茶からタンニンを結晶の形で抽出した。 [ 3 ]緑茶の成分に関する論文「緑茶の化学成分について」で、1932年に東京帝国大学から農学博士号を取得し、日本で初めてこの学位を取得した女性となった。[ 2 ] [ 4 ] 1934年には緑茶からガロカテキンを分離し[ 5 ]、1935年には植物からビタミンC結晶を抽出する方法で特許を取得した。1942年に理化学研究所の助教に昇進し、1947年には研究員となり、 1949年にお茶の水女子大学が設立されると教授となった。1950年からは東京女子高等師範学校の教授を務め、同校の初代家政学部長となった。[ 2 ]
辻村は1956年にお茶の水女子大学教授を退官したが、1961年まで非常勤講師として教鞭を執り続けた。 1955年から1963年までは東京の実仙女子大学教授を務め、その後名誉教授となった[ 6 ]。緑茶の研究で1956年に農学賞を受賞し、 1968年には宝冠勲章四等を受章した。1969年6月1日、豊橋で80歳で死去した[ 2 ]。
辻村の133回目の誕生日は、2021年9月16日にGoogle Doodleで祝われた。 [ 7 ]