メチオノール

メチオノール
名前
	IUPAC名 3-メチルスルファニルプロパン-1-オール
識別子
CAS番号	505-10-2 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
バイルシュタイン参考文献	1731208
チェビ	チェビ:49019;
チェムBL	番号:;
ケムスパイダー	10016;
ECHA 情報カード	100.007.277
EC番号	208-004-6;
パブケム CID	10448;
ユニ	H1E1U441XX;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID7060128;
	InChI InChI=1S/C4H10OS/c1-6-4-2-3-5/h5H,2-4H2,1H3 キー: CZUGFKJYCPYHHV-UHFFFAOYSA-N;
	笑顔 CSCCCO;
プロパティ
化学式	C4H10OS
モル質量	106.18 グラムモル−1
危険
	GHSラベル:
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H315、H319、H335
注意事項	P261、P264、P264+P265、P271、P280、P302+P352、P304+P340、P305+P351+P338、P319、P321、P332+P317、P337+P317、P362+P364、P403+P233、P405、P501
関連化合物
関連化合物	1-(メチルチオ)プロパン;メチオナール;メチオニン; 1,3-プロパンジオールモノメチルエーテル; 4-(メチルスルファニル)ブタン酸; 4-チアペンタン酸;
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。インフォボックス参照

メチオノール（3-(メチルチオ)-1-プロパノール）は、プロパン-1-オールから誘導されるメチルスルフィドです。酵母や炭疽菌の代謝物などとして自然界に存在します。^[2]ワイン、チーズ、焙煎コーヒーなど、多くの食品の硫黄系の芳香成分です。 ^[3]刺激物に分類されています。^[2]嗅覚閾値が非常に低いです。^[4]

参考文献

^ 「メチオノール」. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
^ ab "メチオノール". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
^ 「メチオノール（YMDB16045） - 酵母メタボロームデータベース」。
^ Xiao, Deng-Rong; Liu, Rui-Sang; He, Long; Li, Hong-Mei; Tang, Ya-Ling; Liang, Xin-Hua; Chen, Tao; Tang, Ya-Jie (2015 年 11 月 26 日)。「Tuber melanosporum 発酵中の繰り返し凍結融解処理による香りの改善」。Scientific Reports . 5 (1): 17120. Bibcode :2015NatSR...517120X. doi :10.1038/srep17120. PMC 4660818 . PMID 26607288.

[1] 「メチオノール」. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .

[auto-2] "メチオノール". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .

[3] 「メチオノール（YMDB16045） - 酵母メタボロームデータベース」。

[4] Xiao, Deng-Rong; Liu, Rui-Sang; He, Long; Li, Hong-Mei; Tang, Ya-Ling; Liang, Xin-Hua; Chen, Tao; Tang, Ya-Jie (2015 年 11 月 26 日)。「Tuber melanosporum 発酵中の繰り返し凍結融解処理による香りの改善」。Scientific Reports . 5 (1): 17120. Bibcode :2015NatSR...517120X. doi :10.1038/srep17120. PMC 4660818 . PMID 26607288.