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発酵大豆製品の一覧です。発酵 大豆から作られた大豆食品にはさまざまな種類があります。
発酵大豆製品
参照
参考文献
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これは北日本の伝統的な大豆の朝食食品で、納豆と呼ばれています。[...] 朝食食品として、納豆は通常、蒸しご飯の上にマスタードと醤油を混ぜて出されます。
- ^ Katz, Sandor Ellix (2012)。発酵の芸術：世界中の重要な概念とプロセスの詳細な探求。Chelsea Green Publishing。pp. 328– 329。ISBN 978-1603582865納豆は日本の大豆発酵食品で
、豆にオクラのようなぬるぬるした粘液質の膜を作ります。[...] 納豆の風味はアンモニア臭（一部のチーズや熟れすぎたテンペのような）で、発酵が長くなるにつれて強くなります。
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... 納豆は、日本に居住する外国人の間で悪名高い食べ物です。
- ^ Buerk, Roland (2010 年 3 月 11 日)。「日本、茨城県に 98 番目の国立空港を開設」。BBC ニュース。2012年12 月 25 日閲覧。...
納豆は、多くの人が慣れればおいしくなると考える発酵大豆料理です。
- ^ 「納豆発酵大豆レシピアイデア」。ジャパンセンター。 2012年12月25日閲覧。
納豆は、好き嫌いがはっきり分かれる定番料理のひとつです。マーマイトやブルーチーズのように、納豆は非常に強い匂いと濃厚な味があり、慣れるまでは間違いなく好きになれません。
- ^ 「Chao/Doufu Ru (Fermented Bean Curd)」. 2008年4月19日. 2009年11月21日閲覧。
- ^ 『微生物学実験理論と応用』マイケル・レボフとバートン・ピアース、第2版。317ページ
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- ^ Xiaomi, Tan (2006-06-02). 「後退せよ！臭豆腐チェーン店が深圳に上陸」深圳日報。2013年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。