リシター

リシター

リシターハーツ
タイプ	ビスケット
コース	デザート
地域または州	クロアチア
主な原材料	蜂蜜、小麦粉、卵、水、天然着色料
メディア: リシター

リチタール（発音： [lǐtsitaːr]、クロアチア語：licitarska srca、スロベニア語：lectova s​​rca）は、甘い蜂蜜生地で作られた色鮮やかに飾られたビスケットで、クロアチアとスロベニアの文化遺産の一部です。クロアチアの首都ザグレブの伝統的なシンボルです。装飾的な贈り物として使用され、結婚式やバレンタインデーなどの愛のお祝いでよく贈られます。^[1]

2010年、ユネスコはクロアチア北部のジンジャーブレッド工芸をクロアチア文化の「無形文化遺産の代表的な一覧」に追加しました。 ^[2]

リシタルを作り贈る伝統は、16世紀まで遡ります。メディチャリとして知られるリシタル製作者は社会で高く評価され、彼らのリシタルは非常に人気がありました（リシタルを贈ることはバラを贈ることよりも感傷的であると考えられていました）。今日でも、この伝統は、この芸術を家族の秘密として守る少数の製作者によって生き続けており、彼らの製作方法はほとんど変わっていません。^[3]

リシタルは、聖母被昇天祭や聖マルガリータの日に巡礼者が訪れるマリア・ビストリツァ（ザグレブ近郊）の聖母マリアの聖地で売られていたことから有名になりました。宗教的なシンボルではありませんが、リシタルはザゴリェまでの長く、時には困難な旅の思い出として家に持ち帰るためによく購入されました。リシタルのシンプルな形と魅力的な色と装飾は、帰国後に家族や近所の人に見せるための素晴らしいお土産でした。

リシタルの材料はシンプル（蜂蜜、小麦粉、卵、水、食品着色料）ですが、準備には時間がかかります。生地は数日間熟成され、その後、成形され、焼かれ、約 2 週間乾燥させます。次の段階は着色で、その後、さらに 2 週間乾燥させます。乾燥したら、リシタルに装飾を施し、最後にさらに 1 週​​間乾燥させます。

伝統的に、リシタルは完全に手作りで、渦巻き状の輪郭、小さな花の形、時には小さな鏡で装飾されることが多い。蜂蜜の生地で作られているため、装飾の過程のある時点までは食べられる。

リシタールは、実際には生姜が入っていないのに、よく誤ってジンジャーブレッドと呼ばれることがあります。

リチタールは今日ではクロアチアとスロベニアの伝統的なお土産とみなされており、クロアチアとスロベニアのすべての空港や多くの観光ギフトショップで見つけることができます。また、クリスマスツリーの飾り、ゲストへの結婚式の贈り物、ビジネスギフト、その他の装飾目的にも使用されます。まれではありますが、愛情の象徴として使用されることもあります。

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