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| 別名 | ラガネとチッチャリ |
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| コース | プリモ（イタリアンパスタコース） |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | カラブリア |
| 主な原材料 | ラガーネ、ひよこ豆、ニンニク、オリーブオイル |
ラガーネ・エ・チェチまたはラガーネ・エ・チッチャリは、パスタ・デル・ブリガンテ（直訳すると「山賊のパスタ」としても知られ、[1]イタリアカラブリア地方発祥のパスタです幅広のパスタであるラガーネ[2]とひよこ豆、ニンニク、オイルでできています[3]
この料理はウ・クンビトゥの習慣と関連があり、[4] [5]毎年聖ヨセフの日（3月19日）に家族や近所の人たちとこの料理を、揚げたタラやゼッポレ[ 7]と一緒に食べます。ゼッポレはカラブリアで聖ヨセフとよく関連付けられるデザートです。[8]この習慣は20世紀に生まれたと考えられています[6]し、カラブリアの中世封建社会に起源がある可能性もあります。 [9] [10]ウ・クンビトゥは、特に貧困と飢餓に苦しんでいたカラブリアで階級構造を停止させたことで有名で[7] 、社会の連帯と友愛の象徴でした。[4] [11]
参照
参考文献
- ^ クリスティーナ・オルトラーニ (2003)。リタリア・デッラ・パスタ。ツーリングエディター。 123ページ–。ISBN 978-88-365-2933-9. 2012年8月24日閲覧。
- ^ ロゼッタ・コスタンティーノ、ジャネット・フレッチャー、シェリー・リンドグレン（2010年11月8日）。『マイ・カラブリア：イタリアの知られざる南部の素朴な家庭料理』WWノートン・アンド・カンパニー。pp. 49– 。ISBN 978-0-393-06516-9. 2012年8月24日閲覧。
- ^ Fodor's (2009年10月6日). Fodor's Italy 2010. Random House Digital, Inc. pp. 845–. ISBN 978-1-4000-0849-0. 2012年8月24日閲覧。
- ^ ab Gnisci、アンナマリア (2023 年 3 月 19 日)。 「U Cumbitu: un antico e nobile gesto soldale」[U Cumbitu: 古くから伝わる高貴な連帯の意思表示]。カラブリア マグニフィカ(イタリア語) 。2024 年4 月 9 日に取得。
- ^ “Pasta lagane e ceci: Ricetta Calabrese | Bottega di Calabria”.ボッテガ ディ カラブリア(イタリア語) 。2024 年4 月 10 日に取得。
- ^ ab ""Ucumbitu", tradizione calabrese per San Giuseppe Storia di un gesto soldale esportato anche al Nord" ["Ucumbitu"、カラブリアの聖ヨセフ教会の伝統: 北にも輸出された連帯のジェスチャーの物語]。Il Quotidiano del Sud (イタリア語)。 2019 年 3 月 19 日。2024 年 4 月 8 日に取得。
- ^ ab di Stilo、ウンベルト (2008 年 3 月 16 日)。 「『ウ・クンビトゥ』イ・サン・ジュゼッピ」。ガラトロ テルメ ニュース。2024 年4 月 9 日に取得。
- ^ ビシーリア、ヴァレリア (2021 年 3 月 19 日)。 「サン・ジュゼッペの日のカラブリアの食事とワイン」。レ ヴィエ デッラ ペルラ。2024 年4 月 9 日に取得。
- ^ “U 'mmitu 'e San Giuseppe, il gusto della tradizione calabrese” [U 'mmitu 'e San Giuseppe: カラブリアの伝統の味].カラブリア・マグニフィカ（イタリア語）。 2024 年 3 月 11 日。2024 年4 月 10 日に取得。
- ^ カンパーナ、ジーノ (2023 年 3 月 18 日)。 「Isignori medievali, San Giuseppe e la magia de "U'mmitu"」 [中世の領主、聖ヨセフと「U'mmitu」の魔法]。EcoDelloJonio.it (イタリア語) 。2024 年4 月 10 日に取得。
- ^ “Festa di San Giuseppe in Calabria: Il Ritratto di Un'antica Tradizione” [カラブリアのサン ジュゼッペの祝日: 古代の伝統].ツーリスモ カラブリア(イタリア語)。 2020 年 3 月 6 日。2024 年4 月 10 日に取得。