コリチンスキー

コリチンスキは「スヴォイスキ」（自家製）とも呼ばれ、牛乳から作られるハードチーズで、ポーランドのコリチン村にちなんで名付けられ、ポーランド東部のポドラシェ県で作られています。チーズの伝統的な製造方法では、乾燥させて粉末にした子牛の胃袋がレンネットとして使用されます。チーズは直径30cm、重さ3kgの平らなボール状になっています。通常、製造には約25リットルの牛乳が使用されます。これはポーランド最古のチーズと考えられています。現在、さまざまな種類のチーズが製造されており、最も有名なのはハーブとニンニクを材料として加えたものです。^{[1] [2]}

2005年、コリチンスキチーズはポーランド農業省の伝統食品リストに掲載されました。

• ポーランド料理

• コリチンスキチーズ（ポーランド語）