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| 製品タイプ | 調味料ソース |
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| 所有者 |
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| 国 | アメリカ合衆国 |
| 市場 | 全国 |
| 小さじ1杯（4.93mL）あたりの栄養価 | |||||||||||
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| エネルギー | 15kcal（63kJ） | ||||||||||
3グラム | |||||||||||
| 糖類 | 2グラム | ||||||||||
0mg | |||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||
| コレステロール | 0mg | ||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。 | |||||||||||
キッチンブーケは、キャラメルと野菜の香料を主成分とする焦げ目をつける調味料です。19世紀後半からグレービーソースやその他の食品の風味付けに使用されてきました。[3]現在、ヒドゥンバレー社またはHVフードプロダクツ社によって製造されています。
キッチンブーケは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ニュージャージー州ウェストホーボーケンのパリセード製造会社によって製造された。1903年版のボストン料理学校雑誌の広告には、当時「トゥルネードのキッチンブーケ」として知られていたキッチンブーケが「30年間人気商品」であったと書かれていた。[4] 1889年のパリ万国博覧会の米国展示品の1つであった。[5]
原材料には、キャラメル、植物性ベース（水、ニンジン、タマネギ、セロリ、パースニップ、カブ、塩、パセリ、香辛料）、安息香酸ナトリウム、亜硫酸塩などが含まれています。
キッチンブーケは、コップ一杯の水に数滴垂らして作る「コーヒー」[6]や 、鶏肉に焦げ目をつけるなど、さまざまな見た目の効果を出すためにフードスタイリストによって使用されています。 [7]
参照
参考文献
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ De Both, Jesse (1949年5月4日). 「Jessie's Notebook」. The Spokesman Review . p. 38. 2011年6月10日閲覧。
- ^ アメリカ料理、第8巻。ボストン、マサチューセッツ州、米国：ボストン料理学校マガジン。1903年。pp. xvii、427、503。
- ^ 米国博覧会公式カタログ。パリ：シャルル・ノブレとその息子。1889年。205ページ。
キッチンブーケ。
- ^ Silva, Jill Wendholt (1999-10-13). 「食べ物の詐欺スタイリストは、写真の中の食べ物を食べたくなるほど美味しそうに見せます」。カンザスシティスター。p. E1。
- ^ Davis, Denis (2004 年 12 月). 「An Insider's Look At Food Photography」. Shutterbug . 2007 年 5 月 20 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
