Loading article…
| 業界 | 養殖業 |
|---|---|
| 設立 | 2003年 |
| 本部 | 中国浙江省衢州市柯城区 |
サービスエリア | 全世界 |
| 製品 | キャビア |
| Webサイト | キャビア |
カルーガクイーンは、キャビア会社である杭州千島湖鉑龍科技有限公司が製造する中国のキャビアブランドである。同社は年間60トンのキャビアを生産しており、世界最大のキャビア生産者であり、世界の生産量の60%を占めている。[1] [2] [3]カルーガクイーンは、パリにあるミシュラン3つ 星レストラン26軒のうち21軒にキャビアを供給している[4]。[2]
歴史
カルーガクイーンは、中国水産科学院傘下のキャビア会社、杭州千島湖鉑龍科技有限公司によって2003年に設立されました。[5] [6]キャビア加工施設は2004年に建設され、翌年にカルーガクイーンのブランドが誕生しました。[6]
同社の設立から数年後、ワシントン条約（CITES）はカスピ海地域の野生キャビアの厳しい削減を課し、キャビア養殖の新興企業が伝統的なキャビア大国であるロシアとイランから市場シェアを奪う機会を生み出した。[1]
生産
チョウザメは、周囲に産業がほとんどない人造湖である千島湖で養殖されている。 [1] [5]この養殖場では、約5万匹のチョウザメが成長している。[1]チョウザメの性別が明らかになる6歳になると、オスはメスから分けられ、すぐに加工されるが、メスは囲いの中で育てられ続ける。[3]
成魚のチョウザメは、水を積んだトラックで湖から衢州市の加工施設に輸送される。[1]加工施設では、チョウザメの卵が取り出され、「10分以内に検査、再洗浄、塩漬け、缶詰に密封」される。[1] [5] [6]卵を取り除いたチョウザメは燻製にされ、主にロシアに輸出される。[5]
同社は、シロイルカを含むそれぞれ異なる種類のチョウザメを5種飼育している。[3]
受付
カルーガ・クイーンのキャビアは好評を得ている。ニューズウィーク誌の記者は、このブランドのシュレンキイキャビアが比類のない「力強さと強烈さ」を持っていると賞賛した。 [1]フランス人シェフのアラン・デュカスは、自身のレストランでこのキャビアを提供している。[6]
カルーガ・クイーンに関するメディアの報道は、しばしばこのブランドの中国起源に焦点が当てられてきたが、品質には焦点が当てられておらず、中国とキャビアの関連性のなさを指摘している。同誌の記事では、カルーガ・クイーンは「大成功」しているものの、このブランドが国際社会で認知されるのは依然として難しいと指摘されている。[7]
同社の本拠地である浙江省で開催された2016年のG20杭州サミットでは、サミットに出席した世界の首脳たちにカルーガクイーンキャビアが振る舞われた。[3]
参考文献
- ^ abcdefg 「中国で高まるキャビアとトリュフへの需要」ニューズウィーク、2015年12月5日。
- ^ ab 「世界最高のキャビアはもはやロシア産ではない」ブルームバーグ、2017年9月19日。
- ^ abcd 「怪しいビジネス」。チャイナデイリー。2016年12月9日。
- ^ マティア、ノエル（2017年2月4日）。「世界は中国産キャビアを食べている（そしてそれを知らない）」。
- ^ abcd 「チョウザメの物語：中国産キャビアの世界的台頭」。FineDining Lovers。2016年4月26日。
- ^ abcd 「中国の黒い金」。ザ・ピーク。2016年6月1日。
- ^ 「世界は中国産キャビアを食べている（そしてそれを知らない）」。 2017年2月4日。