カアラン

カアラン(マラヤーラム語: കാളൻ [kaːɭan] ) は南インドのケラライト料理で、ヨーグルト、ココナッツ、生の果物ネンドラ カヤやチェナ (ヤムイモ)のような塊茎で作られます。

カアランは、非常に濃厚で、プリセリとして知られる類似のカレーとは一線を画しており、アビアルよりも酸っぱい。^{[1] [2]}同じ理由で、カアランは保存すると長持ちする。^[2]多くの調理法では、カアランの独特の酸味に加えて、より多くのコショウや唐辛子が加えられ、辛さが増している。

カアランは通常、サディヤの一部として提供されます。

• ケララの料理

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