ジュウィポ

ジュウィポ
チウィポ（左の2つの物体）と焼きイカ（右）
韓国名
ハングル	쥐포
漢字	-脯
改訂ローマ字表記	ジュウィポ
マッキューン・ライシャワー	ジュウィポ

チュイポ（韓国語： 쥐포）は、韓国の伝統的な魚の圧縮ジャーキーで、屋台のスナックとして売られています。カワハギ（韓国語ではチュイチ^[1]）から作られ、味付けされ、平らにされ、乾燥されています。チュイチの身はほのかな甘みがありますが、チュイポの甘さは加えられた砂糖によるものです。伝統的に、丸まるまでバーナーで加熱して熱々の状態で提供されます。

ジュイポは、 ThamnaconusmodestusやStephanolepiscirrhiferなどのさまざまな種類のカワハギから作られています。まず、魚の皮を剥いで切り身にし、洗った後、切り身を砂糖と調味料の溶液に浸したり、切り身を調味料と一緒に混ぜたり転がしたりして味付けします。次に、形を整えて乾燥ラックに並べます。ジュイポは自由な形にすることも、テンプレートを使用して形を整えることもできます。形を整えた後、ジュイポは低温で乾燥されます。^[2]

チポは焼いたりグリルしたり、生のまま食べたりできます。コチュジャンやマヨネーズをディップとして使うこともできます。

チポは、コチュジャンベースのソースで煮込んだ チポであるチポジョリムなどのバンチャンの材料になることがあります。

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