ヨハン・ゲオルク・バイター(1801年5月31日 - 1877年10月10日)は、スイスの文献学者、文献批評家であった。
彼はチューリッヒで生まれ、そこで初等教育を受けた。1818年にテュービンゲン大学に進学したが、学費を捻出できずチューリッヒに戻り、数年間家庭教師として働いた。1824年から1829年にかけては、ミュンヘン大学でフリードリヒ・ティエルシュに、ゲッティンゲン大学でゲオルク・ルドルフ・ディッセンに、ケーニヒスベルク大学でクリスティアン・ロベックに師事した。1833年から1876年まではチューリッヒのギムナジウムで上級教師を務め、そこで亡くなった。
バイターの強みは、主にキケロとアッティカの弁論家たちに適用された本文批評でした。彼は最良の写本資料を見つけることに非常に成功し、彼の校訂は極めて正確に行われました。彼の著作のほとんどは、ヨハン・カスパー・フォン・オレッリなど他の学者との共同作業で作成され、オレッリは彼を右腕とみなしていました。彼はイソクラテスの『頌歌』 (1831年)を編集し、ヘルマン・ザウペと共著で『リュクルゴスのレオクラケイア』(1834年)と『アッティカの弁論家たち』(1838 ~1850年)を、オレッリとヴィンケルマンと共著でプラトンの批判校訂版(1839~1842年)を編集しました。この校訂版は、2つの新しい写本が貢献し、本文において顕著な進歩を示しました。また、オレッリ、バブリウスと共著で『イアンボス物語集』(1845年)を、ディド古典選集に収録されたイソクラテスの著作(1846年)を編集しました。
彼はオレリのキケロに関する大著作に携わり、『キケロの注釈』(1833年)と『トゥリアヌスの名辞典』 (1836~1838年)の編纂にも協力した。『執政官祭典』と『凱旋行伝』は彼自身の著作である。オレリ、そして(彼の死後)カール・フェリックス・ハルムと共に、キケロの第2版の編纂に協力し、カール・ルートヴィヒ・カイザーと共に、タウヒニッツ叢書(1860~1869年)のために同じ著者の著作を編集した。オレリのタキトゥスとホラティウスの新版も彼の手によるものであった。ザウッペと共に、ウィリアム・マーティン・リークの『アテネの地誌』を翻訳した。