金軒茶

ジン・シュアン
タイプ	ウーロン
その他の名前	ジン シュアン、ミルク ウーロン、ナイ シャン、TTES #12
起源	台湾
簡単な説明	ライト高原ウーロン
温度	85～95℃

金萱（中国語：金萱、ピンイン：jīn xuān、直訳すると「黄金のデイリリー」、発音は[tɕín.ɕɥɛ́n] ）は、1980年に開発されたウーロン茶の一種である。このお茶は、＃12または「ミルクウーロン」（ナイシャン）としても知られている。台湾原産である。味は軽く、クリーミーで、花のような味で、ミルクに例えられることもある。このお茶の品種は、標高の高い場所でも栽培でき、収穫量は従来のお茶の品種に比べて約20％多い。これらの状況により、台湾とタイの茶農家の間で最も人気のある品種の1つとなった。^[1]本物の金萱は自然にミルクのような味がするが、一部の生産者は添加物を使って人工の金萱を生産している。^[要出典]

神話に反して、茶葉にバターのような独特の風味を強める風味は、焙煎前に茶葉をミルクに浸したり蒸したりすることで得られるものではない。この性質は茶葉の品種特有のものであるため、風味の強化は単に余分な酸化によってもたらされる。^[要出典]評判の良い販売業者は通常、それが天然ウーロン茶か風味付きウーロン茶かを宣言する。風味付きの金萱茶は、茶葉を浸す前から見分けられる。添加された風味は、茶葉の天然の風味を著しく覆い隠す。^[2]

• ウーロン
• 台湾茶