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チョク（韓国語: 적、漢字:炙）は、串に刺して食べる韓国の肉料理。 [ 1 ]チョクは通常、さまざまな肉、野菜、きのこを使って作られ、誕生日（ファンガプ）や結婚式などの特別な機会によく出されます。チョクには、サンジョクやヌルムジョクなど、さまざまな種類があります。
Jeokはメクジョク( 맥적 ;貊炙) です。それは、中国の晋の時代に書かれた『超自然を求めて』（搜神記）という本で議論されています。手紙の中で、メク（貊）は、現代の韓国人の祖先であると信じられている部族であるイェメク族を指します。本には「羌煮、葉メクのローストは野蛮人の食べ物。中国の始まり以来、貴族や富裕層に珍重されてきた」（羌煮、貊炙、翟之食也。自太始未来、中國尚之。貴人、富室、必留器）と書かれているが、イェメクのローストはメクジョクである。[ 2 ]別の記録『石明』 （釋名）によると、「メクジョクは豚を丸ごとバーベキューにし、食事に参加する各人がその肉片を切り落としたものである。イェメクに由来する。」 (貊炙,全國炙之,各自以刀割,出於胡貊之為也) [ 3 ]
古代のメクジョクの記述はプルコギとは異なるが、メクジョクが最終的に現代のプルコギに進化したという説もある。[ 4 ]
貴族階級以外にも、一般の人々はチョクや、プルコギやカルビなど串を使わない焼き料理を楽しんでいた。
材料や調理法によって、正確な名称はサンジョク、ヌルムジョク（누름적）など、さまざまなバリエーションがあります。ジョクは大きく分けて魚、野菜、肉の3種類に分類されます。
チョクに添えられる野菜には、ネギ、ニンジン、キキョウ、そして特にキノコなどがあります。これらは、この料理が最初に人気になった地域で広く入手できる食材です。[ 5 ]チョクは野菜から肉までさまざまな材料で構成されているため、栄養バランスが高く、多くの韓国料理とは異なり、ご飯は含まれていません。