アイルランドのポテトキャンディー

アイリッシュテイター

サウスサンフランシスコのSee'sのアイリッシュポテトキャンディー。クリームチーズ、シナモン、砂糖、ナッツ入り。
タイプ	あめ
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ペンシルベニア州フィラデルフィア
主な原材料	シナモン、砂糖、ココナッツ、クリームチーズ

アイリッシュポテトキャンディは、ペンシルベニア州フィラデルフィアの伝統的なキャンディです。名前にもかかわらず、アイルランドのものではなく、通常ジャガイモは入っていません。^{[1]キャンディの中にはココナッツクリーム（通常、}ココナッツ、粉砂糖、バニラ、クリームまたはクリームチーズを混ぜて作られます）が入っており、外側はシナモンで巻かれており、小さなジャガイモを思わせる外観になっています。 ^{[1] [2]}このお菓子は大きなビー玉ほどの大きさで、聖パトリックの祝日の時期に特に人気があります。^[1]

ペンシルベニア州ブースウィンのオー・ライアンズはアイリッシュポテトの最大の販売業者であると主張しており、フィラデルフィア地域を中心に、約8万ポンドを大手チェーン店や小規模なキャンディー店に出荷している。^[3]サウスサンフランシスコに拠点を置くシーズ・キャンディーズも、ディヴィニティとイングリッシュ・ウォールナットの中身にココアをまぶし、松の実をポテトの「目」として使ったバージョンを製造している。 ^[3]このポテトは、フィラデルフィア地域のスーパーマーケット、例えばアクメ・マーケットで季節商品として販売されている。

市販の菓子はココナッツクリームがベースであることが多いが、ジャガイモをベースにしたアイリッシュポテトキャンディのレシピも存在する。これらのレシピでは、液体を加えずにジャガイモを潰し、粉砂糖を少しずつ加える。混ぜやすくするため、混合物がまだ柔らかいうちにココナッツとバニラを加え、一口大のボールに丸められる濃度になるまで粉砂糖を追加する。キャンディを数時間乾燥させた後、シナモンをまぶして小さなジャガイモのような外観にする。シナモンをまぶす前にキャンディを乾燥させると、シナモンが黒くなるのを防ぐことができる。^[4]

これらのレシピでは、ジャガイモを調理した後、熱は一切使用しません。マッシュポテトに砂糖を加えると、混合物は液体になり、砂糖をさらに加えるにつれて徐々に固くなります。シナモンの代わりに粉末ココアを使用すると、シナモンの「辛さ」のない、少し濃い色のポテトになります。ココナッツは省くか、キャンディーをチョコレートに浸すこともできます。ポテトと粉砂糖は、ミントなどの他のフレーバーを試すためのベースになります。^{[引用が必要]}

• アイダホ・スパッド、もう一つのジャガイモ関連のキャンディー

• アイルランドのポテトキャンディ製造のビデオ
• ウィキブックスのアイリッシュポテトのレシピ