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『How to Eat』は、有名料理研究家ナイジェラ・ローソンによる1998年のイギリス料理の本です。 [ 1 ]調理や時間の節約に関する料理のヒントが掲載されており、 [ 2 ]イギリスで30万部を売り上げました。 [ 3 ]批評家からは、料理の貴重なガイドとして高く評価されました。
本書は「1人または2人分の料理」など、テーマ別の章に分かれています。各章の大部分はレシピで構成されていますが、章の冒頭には、1人分の料理は「自己陶酔的」に感じられるかもしれないが、「自分自身のために料理をする価値があると考えるのは良いことかもしれない」といった、テーマに関する一般的なアドバイスが数ページにわたって書かれています。[ 4 ]
材料と分量は赤字の太字で表にまとめられています。レシピ自体は、薄い文字で説明文として記載されています。
使用されている技術は厳密に伝統的なものではありません。エリザベス・デイヴィッドがイギリスに紹介したラタトゥイユのレシピの中で、ローソンはデイヴィッドの指示から外れていることを認めていますが、ナスとズッキーニに塩を振る時間を1時間省いても「水っぽいドロドロ」にはならないので、それほど大きな違いはないと述べています。ただし、試してみたい人がいるかもしれないので、余談としてデイヴィッドの方法を説明しています。[ 5 ]
リズ・シャピロ・サンダースは著書『フェミニズム、家庭生活、そして大衆文化』の章「ニゲラを消費する」の中で、ローソンの初期の著書、例えば『How to Eat』や『How to Be a Domestic Goddess』（2001年）などは、「料理と食事を女性にとっての喜びの場として強調している」と指摘している。サンダースは、その喜びは「本物」であると同時に「皮肉」でもあり、「20世紀半ばの家庭的な女性らしさというイデオロギーを意識的に再構築している」と説明する。特に、ベーキングはローソンに「女性を『家事の苦役』に縛り付けるのではなく、『週末のもう一人の自分』を演じ、彼女のキッチンで食事をする幸運に恵まれた人から賞賛と惜しみない称賛を得る」という女性らしさの幻想へのアクセスを与えている。サンダースは、ローソンが序文で「私が宣言することは貪欲さだけです（15ページ）」と述べていることを指摘している。彼女は、ローソンが読者に「誘惑に屈する喜び」を思い出させようとしていると解釈している。彼女は、サイモン・ホガートが『スペクテイター』誌（ 『ナイジェラ・バイツ』について）に書いた一節から、ローソンは「異性愛者の男性読者の消費のために用意された欲望の対象」となり、二重の意味を持つ言葉や性的に示唆的な言葉遣いを駆使していると指摘している。サンダースは、これら両方をローソンのスタイルの特徴と呼んでいる。[ 6 ]
サンデー・テレグラフ紙はこの本を「この10年間で出版された最も価値のある料理ガイド」と評した。 [ 7 ]
トニー・ブックスバウムは、 1月号の雑誌で『 How to Eat 』を「聖書のような、ありとあらゆる料理の無数のレシピが載っている」と評している。「白いページに黒インクで印刷されており、後に続く『How To Be a Domestic Goddess』、『Nigella Bites』、『Forever Summer』といった豪華で芸術的な装丁の本とは全く異なる」[ 8 ]
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