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ヘルクラネウム・ローフは、紀元後79年のベスビオ山の噴火の直前にヘルクラネウムの町で焼かれた、スタンプを押したサワードウ・ローフです。噴火で炭化したため、部分的に保存されています。1930年に遺跡で発見されました。
このパンはクィントゥス・グラニウス・ウェルスの所有する家で発見され、彼の奴隷の一人が作ったことを示す刻印が押されている。現在はナポリ国立考古学博物館に所蔵されている。[1]
保存と発見
ヘルクラネウムのパンは、西暦79年のベスビオ山の噴火の直前に焼かれた。[2] [より良い情報源が必要]
ポンペイとヘルクラネウムの遺跡からも、同様のパンが発見されている。[3] [1]そのような発見の1つには、1つのオーブンから出た81個のパンが含まれていた。[4]しかし、ポンペイとヘルクラネウムで生き残った食品は、水分の損失により予想よりも著しく小さいことが知られている。おそらく、生き残ったパンも少なくとも400°Cの熱にさらされたため、サイズが縮んだのだろう。ヘルクラネウムのパンに刻み目や刻印がはっきりと残っているのは、火砕流による炭化の過程によるものである。 [5]
このパンは1930年に鹿の家が発掘された際に発見されました（1929年から1932年の間）。 [5 ]
このパンは現在、ナポリ国立考古学博物館に所蔵されている。[1]
パンの特徴
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パンは分析され、レシピが再現されたサワードウタイプであることが判明した。[2] [5]
パンは焼く前に切り込みが入れられ、くさび形に分割されて共有しやすくなっていました。同様のパンはローマ美術にも登場します。[7]
パンは持ち運びやすくするために、線で示された紐で側面に結ばれていた。[5]
このパンには「[クィントゥス]グラニウス・ウェルスの奴隷、ケレルの」という文字が刻まれている。[3] [1]パンは、例えば共同パン屋に持ち込まれる前にこのように刻印されていた（signum pistoris を参照）。このパンの元の持ち主であるケレルは、ヴェスヴィオ山の噴火とそれに続く火砕流を生き延びたことが知られており、後に解放された奴隷のリストに彼の名前が登場している。[3]ケレルを捕らえたクィントゥス・グラニウス・ウェルスは市の長老の一人であり、パン自体が、パンが発見された鹿の家を彼が所有していたことを証明するものとして重要である。[8]クィントゥス・グラニウス・ウェルスは、裕福な商人の一族の一員でもあった。[6]
参照
参考文献
- ^ abcd エレノア・ディッキー（2017年8月31日）。ローマ世界の日常生活の物語：古代コロキウムからの抜粋。ケンブリッジ大学出版局。105ページ。ISBN 978-1-107-17680-5。
- ^ ab Philip Matyszak (2017年10月5日)。『古代ローマの24時間：そこに住んでいた人々の一日』マイケル・オマラ。pp. 33–34。ISBN 978-1-78243-857-1。
- ^ abc ニコラス・P.（マイアミ大学植物学教授、オハイオ州オックスフォード・マネー校西部プログラムディレクター）; ニコラス・P. マネー（2018年2月22日）。『酵母の台頭：砂糖菌が文明を形作った方法』オックスフォード大学出版局。46ページ。ISBN 978-0-19-874970-7。
- ^ クレア・ホレラン（2012年4月26日）。『古代ローマのショッピング：共和政末期と帝政ローマの小売業』オックスフォード大学出版局。131ページ。ISBN 978-0-19-969821-9。
- ^ abcd The British Museum (2013年6月14日). 2,000年前のパンを作る方法（動画）. YouTube . 2020年7月22日閲覧。
- ^ ab シェルドン、ナターシャ。「鹿の家」。Ancient History and Archaeology.com 。 2020年7月22日閲覧。
- ^ ポール・エルドカンプ、クレア・ホレラン（2018年10月26日）。『ローマ世界の食事と栄養に関するラウトレッジハンドブック』テイラー＆フランシス、66ページ。ISBN 978-1-351-10731-0。
- ^ マリオ・パガーノ (2000)。ヘルクラネウム: 合理的な考古学的旅程。T&M。p. 85。ISBN 978-88-87150-04-9。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ヘルクラネウムのパンに関するメディアがあります。
- ポンペイの遺跡で2000年前の保存されたパンが発見される
- ローマのパンが再発明される
- ポンペイの炭化したパン 2020年11月11日アーカイブウェイバックマシン
- 2000 年前の炭化したローマのパン - ヘルクラネウムのパン - YouTubeの古代ローマの食べ物