ヘンリー・ジョーンズ（パン職人）

ヘンリー・ジョーンズ（1812年頃 - 1891年7月12日）は、イギリスのブリストルのパン職人で、1845年に自家製小麦粉を発明した人物である。彼はヘンリー・ジョーンズ（ブリストル）社という家族経営の会社を設立した。彼の小麦粉のおかげで、イギリス海軍の水兵からハードタックを取り除くことができたが、海軍本部は数年間これに抵抗した。

ジョーンズは1812年頃に生まれ、ブリストルのブロードミードにパン屋を創業した。1845年に自分で膨らませる小麦粉の特許を取得し、1846年末にはそれが大成功を収め、ヴィクトリア女王に特許小麦粉とビスケットを提供する業者に任命された。1849年5月1日には米国で特許を取得し、^[1] 1852年にはブリストルの製法を採用したシカゴの会社に新しい小麦粉に対する最初の金メダルが授与された。

ジョーンズがイギリス海軍本部に、船員たちが慣れ親しんでいた硬いビスケットよりも新しい小麦粉を使うことの利点を納得させるのに数年かかった。ジョーンズは航海中ずっと新鮮なパンを食べることによる船員たちへの利点を強調した。 ^{[2]最終的に、1855年に彼の小麦粉は、}フローレンス・ナイチンゲールの要請もあって、クリミア戦争 の参加者への使用が承認された。^[3]

1864年からモンマスシャー州カルディコットのコートハウスに住み、1891年にそこで亡くなった。^[4]

ジョーンズの自家発酵小麦粉の特許に関する記録は、ブリストル アーカイブ(Ref. 29932) (オンライン カタログ) に保管されています。

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