アンリ・ジャイエ

アンリ・ジャイエ（1922年 - 2006年9月20日）は、ブルゴーニュのワイン造りに重要な革新をもたらしたとされるフランスのワイン醸造家である。彼は特にピノ・ノワールの品質で知られていた。^{[1]ジャイエは}ヴォーヌ・ロマネで生まれた。彼は1940年代にディジョン大学に入学し、醸造学の学位を取得した。ジャイエは、エシェゾーとボー・モンのブドウ畑の区画を含む7.4エーカー（3.0ヘクタール）の遺産を使い、1950年代に自身のラベルでワインを生産し始めた。アンリ・ジャイエのワインは現在非常に人気があり、そのバランスとエレガントさ、そして豊かさと凝縮感で知られている。1本数千ドルで取引される。

ジャイエはブドウ畑での化学薬品の大量使用に反対し、雑草を抑えるために耕作を推奨した。ジャイエは、低収量こそが真に素晴らしいワインの基礎であると信じていた。ジャイエはワインを濾過しないことで知られ、常にブドウの茎を取り除くことで知られていた。これは、今日でも十分なタンニンが得られないヴィンテージの場合は茎を破砕機にかけるブルゴーニュの他の栽培者の習慣とは対照的である。これには、より青臭く苦味のあるタンニンが加わるという副作用がある。ジャイエはまた、コールドソークと呼ばれる新しい技術を発明した。これは、 10℃程度の温度で1～4日間自然発酵を避けるプレマセレーションである。この方法は、より複雑なアロマと色、より少ないタンニン を抽出し、ワインにより多くの香りを加えることを目的としている。

彼はプルミエ・クリュのクロ・パラントゥから造るワインで知られています。クロ・パラントゥは、有名なグラン・クリュのリシュブール畑の高地にある、ヴォーヌ・ロマネの非常に小さな（わずか1.01ヘクタール）畑です。当時この畑の評判は低く、手間がかかりすぎて手をかける価値がないと考えられていました。土壌は、岩盤の上に粘土石灰岩の非常に薄い層が乗ったものでした。土壌は非常に痩せており、岩が多く、非常に寒いです。ジャイエは、これらの条件がワインに非常に良い自然で新鮮な酸味を与えることを早くから理解していました。ブドウ畑の所有者であるマダム・ノアロ・カミュゼと協力して、ジャイエは（1945年の戦後から）彼女のブドウ畑の世話をし、その見返りに収穫の半分を自分のために取っておくように提案されました。ブルゴーニュの慣習に従い、ジャイエは長年にわたりカミュゼ家からこのブドウ園のブドウを少しずつ購入し、1978年にその品質が適切であると確信し、最初の100％クロ・パラントゥーワインを生産することを決意しました。

ジャイエはすべてのワインを限られた量（年間約3,500本のみ）で製造しており、現在では2001年（彼の最後のヴィンテージ）のアンリ・ジャイエ・ヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥの1本に約10,000ドル以上が支払われる。^[2]

1996年、フランス政府はジャイエに対し、引退するか年金を放棄するかの選択を迫った。これに応じてジャイエはブドウ畑を甥のエマニュエル・ルジェに譲渡したが、2002年までルジェの名義で瓶詰めされるワインの半分はジャイエが引き継いだ。^[1]ジャイエの最後のヴィンテージは2001年であった。ジャイエは前立腺癌のため84歳で フランスのディジョンで亡くなった。

• ブラウン、コーリー。（2006年9月23日）アンリ・ジャイエ、84歳、ブルゴーニュワインの名高い生産者。ロサンゼルス・タイムズ
• ベレンジャー、クリスティン。(2010 年 2 月 17 日)「ヴェロニク・ドルーアン・ボス、メゾン・ジョセフ・ドルーアンおよびドメーヌ・ドルーアンの主任ワインメーカー」www.favabeansandchianti.com