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| 保全状況 | FAO（2007年）：危険ではない |
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| その他の名前 |
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| 原産国 | 韓国 |
| 使用 | 肉 |
| 特性 | |
| 重さ |
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| 身長 |
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| コート | 茶色[1] |
| ホーンステータス | 雌雄ともに角がある |
| 注記 | |
| ウシ | |
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| ハンウー | |
| ハングル | 韓国 |
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| 漢字 | 韓牛 |
| 改訂ローマ字表記 | ハヌ |
| マッキューン・ライシャワー | ハヌ |
韓牛（ハンウ、ハンウ、ハンウとも）は、韓国原産の小型牛の一種である。かつては使役動物として使われていたが、現在は主に肉用として飼育されている。[2] : 193 韓国原産の4種の牛のうちの1種であり、他の3種はチクソ種種、済州黒種である。[3]
歴史
韓牛は伝統的に使役動物として飼育されてきた。 1960年代に韓国経済が拡大するまで、牛肉生産にはほとんど使われていなかった。 [2] : 193 1968年に家畜名簿が制定された。[1]それ以来、韓牛は高級品となっている。
2007年、FAOはハンウを「危険ではない」と分類した。[4] : 93 2003年には、総個体数は約124万頭と報告されたが、2014年には267万頭と報告された。[1]
2001年、韓牛はタウリン牛とインディシン牛の雑種ではないかと示唆された。[5] 2010年のミトコンドリアDNA研究では、ホルスタイン種と黒毛和種の2つのタウリン種と近縁であり、インディシン種のネロレ種とツヴェルグゼブ種とは明確に異なることが判明した。[6] 2014年、一塩基多型解析により、韓国の牛は中国の延辺種と明確なグループを形成し、ヨーロッパのタウリン種とは別であり、インディシングループとは遠いことが判明した。[7]
特徴
ハンウーは小型の品種です。毛は茶色で、雌雄ともに角があります。母牛としての性質は良好ですが、乳生産量は少なく、170日間の授乳期間で400リットル強です。 [1]牛は主な粗飼料として稲わらを与えられます。[1]ハンウーの珍しい白い変種は2009年から飼育されており、2014年には14頭が飼育されました。DAD -ISには別の品種として 報告されています。 [8]
使用
値段が高いにもかかわらず、韓牛は韓国料理で好まれている。一般的に、安価な輸入代替品よりも新鮮で品質が良いからである。キムら (2001) は、「韓牛は、その高い嗜好性と望ましい噛みごたえのため、高級牛肉とみなされている」と述べている。[9]韓国人は、韓牛を文化的象徴であり、世界でも最高品質の牛肉の 1 つとみなしているため、伝統料理、人気の祝日料理、または特別な日の贈り物として使用されている。[5] 横城郡は、環境が牛の飼育に適していることから、韓牛で最もよく知られている。郡は、韓国で最高品質の牛肉の産地としてブランド化するための戦略的マーケティング キャンペーンを開始し、肉を「プレミアム製品」として販売している。[10] [11]
ギャラリー
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霜降りハヌ牛 (한우소고기)
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参考文献
- ^ abcdefghi 品種データシート: 韓国/ハンウー。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。
- ^ ab Valerie Porter、Lawrence Alderson、Stephen JG Hall、D . Phillip Sponenberg (2016)。Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding (第6版)。Wallingford: CABI。ISBN 9781780647944 。
- ^ 韓国が報告した品種。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。
- ^ Barbara Rischkowsky、D. Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに記載されている品種のリスト、『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629。2017年1月にアクセス。
- ^ ab Sun Jin Hur; Gu Boo Park; Seon Tea Joo (2008 年 6 月)。「韓牛 (韓国 在来牛) とホルスタイン牛の肉質の比較」。食品およびバイオプロセス技術。1 (2): 196–200。doi : 10.1007 /s11947-008-0061-2。S2CID 95534385 。
- ^ EunHee Kim、Hyun Sub Cheong、Joon Seol Bae、Ji-Yong Chun、Tae Joon Park、KyoungKap Lee、YoungMin Yun、Hyoung Doo Shin (2010)。ウシmtDNAの遺伝的多型の同定。Wayback Machineで2017-01-11にアーカイブ。Journal of Animal Science 88 (8):2551-2555。doi :10.2527/jas.2009-2235
- ^ Seung-Hwan Lee、Byoung-Ho Park、Aditi Sharma、Chang-Gwon Dang、Seung-Soo Lee、Tae-Jeong Choi、Yeon-Ho Choy、Hyeong-Cheol Kim、Ki-Jun Jeon、Si-Dong Kim、Seong-Heum Yeon、Soo-Bong Park、Hee-Seol Kang (2014)。韓牛：起源、家畜化、繁殖戦略、ゲノム選択。動物科学技術誌 56 (2)。doi : 10.1186/2055-0391-56-2
- ^ 品種データシート：ハンウホワイト/韓国。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2017年1月にアクセス。
- ^ BC Kim; MS Rhee; YC Ryu; JY Imm; KC Koh (2001年12月). 「貯蔵中の韓牛（韓国在来牛）肉質に対する死後早期の処理条件」.アジア・オーストラリア動物科学ジャーナル. 14 (12): 1763–1768. doi : 10.5713/ajas.2001.1763 .
- ^ 「田舎の郡では紅葉と美味しい食べ物が待っています」Korea JoongAng Daily。2015年10月3日。2016年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月27日閲覧。
- ^ 「Hanwoo Beef Goes Premium」。The Korea Times。2008年8月13日。 2016年6月27日閲覧。
さらに読む
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