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| グリーンカルダモン 本物のカルダモン | |
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| カルダモン （Elettaria cardamomum） 1896年のイラスト[1] | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| クレード: | ツユクサ科 |
| 注文： | ショウガ目 |
| 家族： | ショウガ科 |
| 属: | エレタリア |
| 種： | E.カルダモム
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| 二名法名 | |
| エレタリア カルダモムム | |
| 同義語[2] | |
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エレタリア カルダモンは、一般的にグリーンカルダモンまたは真正カルダモンとして知られ、南インド原産のショウガ科の多年生草本植物です。種子は、鋭く強いパンチの効いた香りを持つカルダモンと呼ばれるスパイスとして利用される最も一般的な種です。熱帯地域で広く栽培されており、レユニオン、インドシナ、コスタリカに帰化したと報告されています。 [2] [3] [4] [5]
成長
エレタリア カルダモムムは、刺激臭のある芳香性の多年生草本植物で、高さ約 2～4 メートル (6 フィート 7 インチ～ 13 フィート 1 インチ) に成長します。葉は 2 列に交互に生え、線状披針形で長さ 40～60 センチメートル (16～24 インチ) あり、先端は長く尖っています。花は白からライラック色、または淡い紫色で、長さ 30～60 センチメートル (12～24 インチ) の緩い穂に咲きます。果実は 1～2 センチメートル (0.39～0.79 インチ) の 3 面の黄緑色のさやで、黒と茶色の種子が数個 (15～20 個) 入っています。
使用
この植物の緑色の種子鞘は乾燥され、鞘の中の種子はインド料理やその他のアジア料理に丸ごとまたは粉末にして使用されます。カルダモンの中で最も広く栽培されている種です。他の種類と用途については、カルダモンを参照してください。
本物のカルダモンは紀元前4世紀にはアーユルヴェーダ医学で使用されていた可能性がある。 [6]挽いたカルダモンは多くのインドカレーの材料であり、マサラチャイの風味の主な要因である。イランとインドでは、カルダモンはコーヒーや紅茶の風味付けに使用されている。カルダモンは伝統的に、吐き気、腎臓疾患、歯肉感染症、白内障の治療に薬として使用されてきている。[7]
原産地のほか、ネパール、ベトナム、カンボジア、タイ、スリランカ、中央アメリカでも栽培されています。インドでは、シッキム州とケララ州がカルダモンの主な生産地で、栽培面積と生産量の両方でトップクラスです。
生物学
主な揮発性成分はテルピニルアセテートとユーカリプトールである。[8]
エコロジー
E. cardamomumは、蛾の一種Endoclita hoseiの幼虫の食用植物として利用される。[9]
品種
緑のカルダモン植物の天然の品種は次の 3 つです。
- マラバール（ナダン/原産）は、その名前が示すように、ケララ原産の品種です。これらの植物には、地面に沿って水平に成長する花序（鞘をつける）があります。
- マイソールはその名の通り、カルナタカ原産の品種です。この植物には垂直に上向きに成長する花序があります 。しかし、マイソール品種は、より耐性があり、収穫量が多い「グリーン ゴールド」品種の出現により、過去数十年間で減少しました。この「グリーン ゴールド」は、ケララ州で収穫されるカルダモンの最も一般的な形態です。
- ヴァジュカはマラバール種とマイソール種の自然交雑種で、穂は垂直にも水平にもならず、その中間に成長します。
最近、数人の農家が高収量植物を分離し、大規模に増殖し始めました。最も人気のある高収量品種は「Njallani」で、南インドのケララ州カッタッパナのインド人農家セバスチャン・ジョセフが開発したユニークな高収量カルダモン品種です。 [10] [11] [12] [13]ケララ州イドゥッキ地区のKJベイビーは、「Njallani」よりも収量が高い、純白の花を咲かせるヴァズカタイプのグリーンカルダモンを開発しました。この品種はさまざまな日陰条件に適応性が高く、水浸しの地域でも栽培できます。[14]
参考文献
- ^ Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen - Franz Eugen Köhler、Köhler's Medizinal-Pflanzen
- ^ ab 「Kew World Checklist of Selected Plant Families」。Apps.kew.org 。 2018年5月29日閲覧。
- ^ Larsen, K. (1996). タイのショウガ科植物の予備チェックリスト。タイ森林報（植物学）24: 35-49。
- ^ Dy Phon、P. (2000)。ケンボッジ植物辞典: 1-915。シェ・ロートゥール、プノンペン、カンボジア。
- ^ ネルソン・サザーランド、スイス (2008)。ホンジュラスの植物血管カタログ。エスペルマトフィタス: 1-1576。 SERNA/グアイムラス、テグシガルパ、ホンジュラス。
- ^ ピッカーズギル、バーバラ（2005年）。プランス、ギリアン、ネスビット、マーク（編）。植物の文化史。ラウトレッジ。p.158。ISBN 0415927463。
- ^ Ashokkumar, Kaliyaperumal; Murugan, Muthusamy; Dhanya, MK; Warkentin, Thomas D. (2020年1月). 「カルダモン[Elettaria cardamomum (L.) Maton]の植物学、伝統的用途、植物化学および生物学的活性 - 批評的レビュー」. Journal of Ethnopharmacology . 246 : 112244. doi :10.1016/j.jep.2019.112244. ISSN 0378-8741.
- ^ Johnson, Arielle J.; Heymann, Hildegarde; Ebeler, Susan E. (2015). 「カクテルビターズの揮発性および官能プロファイリング」(PDF) .食品化学. 179 : 343–354 . 2023年12月19日閲覧。
- ^ Shaista Kokab および Shahid Ahmad (2011)。「パキスタンにおけるハーブ医薬品の開発 - II: 選択された薬草とその用途の特徴」( PDF)。将来の農業を持続させるための天然資源の管理。3 (21)。[永久リンク切れ ]
- ^ 無名の英雄：独創的な農夫の物語、www.rediff.com、2007年5月30日。
- ^ 「新しいカルダモンの品種 - Njallani」、国立イノベーション財団、イドゥッキ、ケーララ州、インド：科学技術省
- ^ 「降雨量不足によりカルダモンの収穫が打撃を受ける可能性」The Hindu Business Line 2007年7月6日。
- ^ 「Cardamom: 科学者とNjallani開発者の戦い」CommodityOnline、2008年1月8日。
- ^ 「白花カルダモン品種」（PDF）、第4回国家技術革新および伝統的知識賞、インド：国家革新財団、科学技術省、2013年5月17日のオリジナル（PDF）からアーカイブ
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのElettaria cardamomumに関連するメディア
ウィキスペシーズのElettaria cardamomumに関連するデータ- メルボルン大学: エレタリアの名前の分類