ギリシャのピザ

アメリカ合衆国の料理において、ギリシャ風ピザはピザ生地と調理法の一種で、ピザを注文に応じて伸ばしてピザ窯の底で焼くのではなく、金属製のフライパンで発酵させて調理する。^[1]シチリア風、シカゴ風、デトロイト風のピザで使用される深いフライパンとは異なり、ギリシャ風ピザでは浅いフライパンが使用される。そのクラストは一般的にスポンジ状でふわふわで軽く、フォカッチャに似ているが、フォカッチャほど厚くはない。^[2]また、調理中にフライパンに油が塗られるため、クラストはかなり油っぽくなっている。^{[1] [3]}

アメリカ合衆国では、ギリシャ風ピザはニューイングランドとニューヨーク州東部の一部で一般的です。^{[1] [4]}

ギリシャのピザは、アルバニア出身のギリシャ人、コスタス・キツァティス（別名コンスタンティノス・コンボウジス、別名「チャーリー」）が、1955年にコネチカット州ニューロンドンのトルーマン通り86番地にあった彼のレストラン「ピザハウス」で発明した。彼のシステムは、注文に応じて生地を投げたり伸ばしたりするのではなく、朝に10インチのパンに1日分のクラストを準備するというものだった。^[4]