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グルタル酸は、化学式C 3 H 6 (COOH) 2で表される有機化合物です。関連する「直鎖状」ジカルボン酸であるアジピン酸やコハク酸は室温で数パーセントしか水に溶けませんが、グルタル酸の水溶解度は50%（w/w）を超えます。
グルタル酸は、リジンやトリプトファンなどの一部のアミノ酸の代謝中に体内で自然に生成されます。また、 α-ケトグルタル酸の鎖延長によりα-ケトアジピン酸が生成されます。[ 1 ]
この代謝経路の欠陥は、グルタル酸尿症と呼ばれる疾患を引き起こす可能性があり、毒性のある副産物が蓄積して重度の脳症を引き起こすことがある。
グルタル酸は、ブチロラクトンをシアン化カリウムで開環してカルボン酸ニトリルのカリウム塩を生成し、これを加水分解してジカルボン酸にすることで調製できる。[ 2 ]あるいは、ジヒドロピランを加水分解した後、酸化することでグルタル酸が得られる。また、 1,3-ジブロモプロパンをシアン化ナトリウムまたはシアン化カリウムと反応させてジニトリルを得た後、加水分解することによっても調製できる。過ヨウ素酸塩を用いると、 1,3-シクロヘキサンジオンを酸化して脱炭酸反応を起こすことで得られる。[ 3 ]
グルタル酸は皮膚や目に刺激を与える可能性があります。[ 7 ]急性の危険性としては、この化合物は摂取、吸入、または皮膚吸収によって有害となる可能性があることが挙げられます。[ 7 ]
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