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ドイツの焼きリンゴ（ドイツ語：Bratapfel）は、伝統的にオランダのベル・デ・ボスクープリンゴで作られる焼きリンゴのドイツ料理です。[1]さまざまなフィリングで調理することができ、一般的なクリスマス料理です。[2]バニラカスタードを添えて提供されることがよくあります。[3]
背景
リンゴはドイツで最も広く栽培されている果物で、ドイツ料理の多くの料理や飲み物に使われています。[4]リンゴはドイツで冬季でも保存できる唯一の地元産の果物であり、そのため焼きリンゴはドイツのクリスマスの伝統における休日のデザートや寒い季節の甘いメインディッシュとして経済的な選択肢となっています。[1] [5]
準備
芯を抜いた丸ごとのリンゴに、刻んだアーモンド、マジパン、レーズン、ラム酒、バター、レモン汁、砂糖、スパイスなどの材料で作った詰め物を詰める。白ワインと蜂蜜を入れたグラタン皿で柔らかくなるまで焼くバージョンもある。通常はバニラカスタードやアイスクリームを添えて提供される。 [6]
リンゴは、薪ストーブの上や、丸いエナメル鋳鉄製の皿に入れたオーブンで「アップルシュニッツァー」と呼ばれるもので焼くことができる。皿の中央には芯を抜いたリンゴを内側から外側に焼くための突起がある。シュニッツァーはドイツの発明品で、ドイツではもはや広く使われていないが、米国のアーミッシュのコミュニティでは今でも見られる。 [7]
参照
参考文献
- ^ ab 「ドイツの焼きリンゴ（Bratapfeln）」。The Spruce Eats。
- ^ ブーン、メアリー（2011年9月15日）。ミッドウエスタンレシピ。ミッチェルレーン出版社。ISBN 9781612281650。
- ^ ハインツェルマン、ウルスラ（2008）。ドイツの食文化。ABC- CLIO。ISBN 9780313344947。
- ^ 「マジパンとクランベリーの焼きリンゴ」。
- ^ 世界宗教クックブック。グリーンウッドプレス。2007年、63ページ。ISBN 9780313342639。
- ^ 焼きリンゴはドイツの味をお届けします
- ^ 「シュニッツァーでリンゴを焼く」スミソニアンマガジン2009年11月6日。