食品トレンド

食品トレンドとは、食品や飲料に関する消費者の好み、行動、消費パターンの変化や移行を指します。これらのトレンドには、原材料、味、調理法、食習慣、栄養面の配慮など、さまざまな要素が含まれます。こうしたトレンドの中には、長く続くものもあります。食品トレンドは、料理専門の雑誌やインターネットでよく取り上げられています。

食品のトレンドは料理業界に大きな影響を与え、レストラン、カフェ、食品ビジネスの運営方法を変えています。先見の明のあるシェフや食品起業家などの料理の専門家は、これらのトレンドを推進し、それに対応する上で重要な役割を果たしています。彼らは創造性を前面に押し出し、限界を押し広げ、料理の基準を再定義しています。

食のトレンドの影響は、個々の店舗の境界を越えて広がります。食品市場全体が特定のトレンドの需要によって形作られ、ニッチな嗜好に応える専門店が生まれます。^[1]フードフェスティバルやイベントでは、最新の料理のイノベーションが披露され、食通や専門家が交流し、刺激的な味を一緒に探求するプラットフォームとして機能します。

特定の食品トレンドは一時的な流行かもしれませんが( 「ファッド ダイエット」も参照)、中には長く続き、時には食品文化に定着するものもあります。Bon Appétitの記事では、食品トレンドと一時的流行の違いについて論じられています。『Tastemakers: Why we're crazy for cupcakes but fundue fud up with food 』の著者である David Saks 氏は、「エキストラ バージン オリーブ オイルについて考えてみましょう。70 年代後半から 80 年代前半にかけてグルメの間で大ヒットし、90 年代には一般の人々にも浸透しました。それが「流行」となりました。今ではトレンドではなく、誰も話題にしませんが、デフォルトのオイルになっています。食品トレンドは長く続き、多くの場合、良いものです。」と述べています。

ボナペティ^[2]やフード＆ワイン^[3]の雑誌から世界のトップシェフまで、権威ある人々がこれらのトレンドを牽引し、報道してきました。例えば、ボナペティは最近、記事「BA 25：2013年に何を食べ、飲み、料理するか」で2013年のトップ25の食品トレンドを発表しました。^[4]

PinterestとTwitterは、今シーズンのおすすめ料理をリストアップしたサイトへのリンクを提供しています。Pinterestはトレンドを表示するように設計されており、食べ物は最も大きなカテゴリーの1つです。^[5]

より小規模なブログスタイルのサイトも登場しており、例としてはFood Trendsetter ^[6] 、Violas Pantry ^[7] 、The Daily Meal [ ^8]、Spiced ^[9]などがあり、少数の読者を募集し、よりターゲットを絞った読者に面白くて口語的なコンテンツを提供しています。