フィニッシュ（ウイスキー）

フィニッシュ（ダブルマチュアリングまたはウッドフィニッシュとも呼ばれる）は、一部のウイスキーに施される工程で、特定の原産地の樽でスピリッツを熟成させた後、異なる原産地の樽で時間を過ごします（2、3か月から熟成全体まで^[要出典]）。通常、最初の樽は、以前はバーボンの熟成に使用されていたアメリカンオークの樽です。2つ目の樽は、シェリーなどの何らかの酒精強化ワインの熟成に使用された樽である場合もありますが、ポートワイン、マディラワイン、さらには赤のブルゴーニュやシャルドネ用の樽が使用されることもあります。

より有名な完成品ウイスキーには、シェリー樽で仕上げたバルヴェニー「ダブルウッド」、ボトルの中に螺旋状にカットした木片を入れて仕上げたオーク＆エデン・インボトル・フィニッシュド・ウイスキー、ポートとラムの樽で仕上げたエンジェルズ・エンヴィ・バーボン、それぞれの木材の新樽で仕上げたグレンリベット「アメリカンオークフィニッシュ」と「フレンチオークフィニッシュ」、シェリー、^[1]、ポート、マディラ、バーガンディで仕上げたグレンモーレンジィシリーズ、そしてディアジオの「ディスティラーズ・エディション」シリーズ（シングルモルトスコッチウイスキーのクラシックラインをそれぞれ「ダブル熟成」した製品）などがある。