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フィセル・ピカルド（「ピカルディのひも」）は、フランス北部ピカルディ地方の料理で、ハムスライスとクリーム入りのエシャロットデュクセルを詰めた風味豊かなクレープを、チーズの層の下でクリームで焼いたものです。[1]
現在ではピカルディ地方の伝統的な料理と考えられていますが、その起源はアミアンの「ロテル・デュ・コマース」にあるようです。1950年にシェフが考案したものですが、この料理の起源はルイ14世の時代にあるという伝説もあります。[2]
参照
- ピカルディ料理
- パンケーキ一覧
- フランス料理のリスト
- フランス料理
- クレープ
食品ポータル
参考文献
- ^ パンケーキのレシピ
- ^ ドミニク・オージアス;ジャン＝ポール・ラブールデット。コレクティフ (2012 年 6 月 22 日)。 2012 年フランスの 52 週末 (平均カルテ、写真 + 講義)。プチ・フテ。 44ページ–。ISBN 978-2-7469-5702-2. 2012年8月14日閲覧。