フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニー

サウスフィラデルフィアのフェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーは、フィラデルフィアで最初の大規模大量生産ソフトプレッツェル製造会社でした。^{[1] [2]}

フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニー

会社種別	子会社J&J Snack Foods Corp (2001 年以降)
業界	商業用ベーカリー
設立	家族経営（1922年～2000年）
本部	元の所在地: 690 Federal Street、フィラデルフィア、ペンシルバニア州
主要人物	ナッチオファミリー
製品	プレッツェル
収益	該当なしUSD (2010)
従業員数	30+（2000）
Webサイト	フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニー

フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーはナッキオ家の小さなパン屋から始まり、秘密のレシピを使ってソフトプレッツェルの大規模な製造事業に成長しました。^[3]

1922

マリアとジュゼッペ・ナッキオは、小さなイタリア系 アメリカ人の パン職人が 経営するパン屋を経営しており、マリアはそこで焼きたてのソフトプレッツェルを作っていた。^{[4]パン屋は、}南フィラデルフィアのイタリア系アメリカ人地区の中心部にあった。1920年代、彼女の息子のエドモンドは、ソフトプレッツェルの人気と家族のレシピにビジネスチャンスを見出し、大量にプレッツェルを焼く工場を始めた。彼は、プレッツェルを手でひねる作業員の手作業の技術と、プレッツェルを浸漬液に移し、オーブンで焼くドイツから輸入したコンベアシステムの機器を組み合わせ、大量生産体制を整えた。こうして、この大量生産事業は、フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーとなった。

1940

農務省は、小麦粉不足に対処するため、アメリカ製パン協会や、ナッキオ家を含むアメリカ合衆国の他の先進的なパン職人と協議しました。第一次世界大戦中、代替材料やパン焼き技術が開発されました。代替案の 1 つに、パンやプレッツェルなどの他のベーカリー製品用の小麦粉の混合物を作るために、トウモロコシ粉をパーセンテージ代替品として使用することがありました。

1947

この会社は4人の兄弟によって設立されました。1947年にエドマンドが亡くなった後、ジョセフ、カーマイン、アンソニーが会社を経営し続けました。^[5]

1963

史上最大のプレッツェルの記録は、フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーのジョセフ・ナッキオが作ったものである。重さは40ポンド（18キログラム）、幅は5フィートであった。この記録は、1963年のハリウッド映画『イッツ・ア・マッド・マッド・ワールド』に登場したフェデラルの重さ20ポンド（9.1キログラム）、幅4フィートのプレッツェルによって繰り返された。

1978

初めて機械で大量生産されたソフトプレッツェルは、フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーによって1秒あたり7個のペースで押し出され、1日あたり6万個が焼かれました。1922年のオリジナルレシピは引き続き使用されましたが、特徴的な重なり合う結び目のある手でねじったプレッツェルは作られなくなりました。^[6]

1990

2代目の娘アンナ・ナッキオとノーマ・ナッキオ・コンリー（と息子トーマス）は、フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーから独立したプレッツェル焼き会社、プレッツコを創業した。この会社は数ブロック離れた場所に位置していた。^[要出典]創業者の娘たちが語る家族の物語を記録するために、店の奥に展示を設けた。娘たちは、より皮が厚くなく、より柔らかい、独自の現代風のレシピを導入した。^[3]

1992

プレッツェル博物館^[7]は、ナッキオ家の一員であるノーマ・コンリーとパートナーのジーン・コリンズ^[8]によって、フェデラル・プレッツェル・ベーキング・カンパニーの独特な形のプレッツェルに対する地域の好意を強調するためにオープンしました。博物館は3か所にありました。最初はワシントン・アベニューとデラウェア・アベニューの交差点にあり、次にベンジャミン・フランクリンの歴史的な家の隣の3番街とマーケット・ストリートの交差点にあり、最後に完全に設計された博物館がフィラデルフィア中心部の歴史地区のすぐ北にありました。すべての場所で、家族のロリ・コンリーと家族の友人ヘレン・コリンズが案内するパン工場の完全なツアーが提供され、最後に自分でプレッツェルをねじる機会がありました。チャンピオンのハンドプレッツェルツイスター、ヘレン・ホフは、フィラデルフィアのソフトプレッツェルに特化した最初の博物館で、1分間に57個のプレッツェルを製造する方法を実演しました。博物館は1995年より前に閉館しました。

2000

4 世代にわたってさまざまな家族メンバーによって維持されてきた家族所有・運営の会社は、2000 年にニュージャージー州ペンサウケン タウンシップの複合企業J & J Snack Foods Corporationに売却されました。

• 公式ウェブサイト
• Phillyhistory- ソフト プレッツェル: フィラデルフィアの「料理」の伝統 公開日: 2007 年 8 月 9 日
• Phillyhistory - 1934 年、サウス フィラデルフィア高校の外に連邦プレッツェル ベーキング カンパニーのトラックと露店商が写っている写真。フィラデルフィア市記録局の保管記録。