脂肪酸エステル

脂肪酸エステル( FAE ) は、脂肪酸とアルコールが結合して生成されるエステルの一種です。アルコール成分がグリセロールの場合、生成される脂肪酸エステルはモノグリセリド、ジグリセリド、またはトリグリセリドです。食物脂肪は化学的にはトリグリセリドです。

脂肪酸エステルは無色ですが、分解されたサンプルは黄色や茶色に見えることもあります。トリグリセリドは粉末、薄片、粗い粉末、または顆粒状またはワックス状の塊、油状または液体です。ほとんど無臭です。

バイオディーゼルは、通常、植物性脂肪と油のエステル交換反応によって生成される脂肪酸エステルです。このプロセスでは、グリセロール成分が別のアルコールに置き換えられます。最も一般的に使用されるアルコールはメタノールで、脂肪酸メチルエステル(FAME) が生成されます。エタノールを使用すると、脂肪酸エチルエステル (FAEE) が生成されます。バイオディーゼルの製造に使用されるその他のアルコールには、ブタノールとイソプロパノールがあります。

脂肪酸エチルエステルはエタノール（アルコール飲料）の摂取量のバイオマーカーである。 ^{[1] [2] [3]}

• 脂肪酸アミド
• オメガ3酸エチルエステル